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啤酒生产酵母全循环新工艺生产性试验研究 被引量:1
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作者 陈廷登 范尧青 +3 位作者 洪德逊 郑德贵 郑晓峰 汪拥军 《浙江工学院学报》 CAS 1994年第1期58-63,共6页
研究了在啤酒酿造过程中添加啤酒酵母食物作为补充氮源的麦汁制造和啤酒发酵的新方法,不仅使酿制的成品啤酒色泽浅、口味淡爽、纯正、泡沫洁白细腻,持久挂杯,而且具有较显著的经济效益和社会效益。
关键词 酵母 循环工艺 啤酒 生产性试验
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浅谈如何改善麦汁组成保持啤酒良好风味:介绍几种提高麦汁α—氨基氮 …
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作者 郑晓峰 汪拥军 《杭州食品科技》 1993年第3期14-17,25,共5页
关键词 麦汁组成 啤酒 风味
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