广式月饼的制作改进试验

对制作广式月饼所需的糖浆进行分析试验,确定了制取糖浆的最佳工艺;对调制广式月饼饼皮的配比进行了试验,制成了形态、色泽、滋味与口感俱佳的广式月饼.

花生酸奶的研制

以花生为主要原料 ,按照正交试验方案 ,研究了花生乳酸发酵酸奶的制作工艺和配方。确定了该产品制作的主要工艺参数、适宜的花生浆浓度及乳化剂、增稠剂、发酵剂的用量。制成了香味浓郁、口感细腻的花生蛋白乳酸饮料。

营养糙米面包的研制

对以糙米为原料制作面包的技术进行了研究，通过正交试验确定了营养糙米面包的制作工艺参数和配方，开发出新型营养保健型糙米食品。