茶叶不同提取物及不同茶叶对结核分枝杆菌抑制作用的研究

为探明茶叶对结核分枝杆菌H_(37)Ra菌株的抑制作用,采用牛津杯法对H_(37)Ra菌株进行抑菌试验,研究不同茶叶提取物(茶多酚、茶多糖和茶皂素)及不同种类茶叶(华农绿针、大宗炒青、广东大叶青、福鼎寿眉、铁观音、凤凰单丛、祁门红茶、下关沱茶、青砖茶)对H_(37)Ra菌株活性的抑制能力。结果显示,茶多酚对H_(37)Ra菌株表现出显著的抑菌能力,随着茶多酚浓度的增加,抑菌效果逐渐增强;在40 mg·m L^(-1)下,茶多酚显示出长期抑制H_(37)Ra菌株生长的能力;茶多糖和茶皂素对结核分枝杆菌没有抑制作用;不同种类茶叶表现出不同程度的抑菌能力,其中凤凰单丛的乙酸乙酯部较其他分离部有更强的抑菌能力,其60%乙醇洗脱的柱层析分离物抑菌能力最强,推测茶多酚是抑制H_(37)Ra菌株生长的主要成分。研究结果证实了茶叶对H_(37)Ra菌株具有抑制作用,且茶叶不同提取物和不同种类茶叶在抑菌能力上存在差异,为开发结核病相关的抗菌药物提供了一个新思路。

HPLC对酸茶中儿茶素及游离氨基酸组分含量的测定

采用高效液相色谱法对腌制型酸茶中的儿茶素组分及游离氨基酸组分进行了研究。结果表明,酸茶中儿茶素单体的相对含量变化与其他发酵类茶产品中的儿茶素单体变化不一样,酸茶中EC、EGC、ECG、EGCG、GCG、GA发酵后最高含量分别为24.29、72.78、15.8、41.04、7.82、25.71 g/kg。经过发酵,酯型儿茶素含量下降,非酯型儿茶素含量上升,GA含量大幅增加。检测结果显示,酸茶中的游离氨基酸组分和含量发生了不同程度的变化,18种氨基酸中绝大部分种类含量增加,7种人体必需氨基酸含量均增加,2种鲜味氨基酸含量也增加。通过对酸茶的部分内含成分进行分析,希望能为酸茶产品的开发提供参考。