净化时间对微流水系统中鳙品质影响的研究

以商品规格的鳙为研究对象,利用湖泊建立为流水系统,研究净化时间对系统中鳙肌肉的营养成分、质构和持水特性及肌肉中滋味成分与挥发性气味物质的影响。结果表明,在整个净化过程,鳙肌肉中蛋白、脂肪含量呈显著下降,灰分含量处理前后无显著差异;鳙肌肉中挥发性盐基氮含量、羰基含量随净化时间延长而显著下降;肌肉质构的硬度随净化时间延长而显著上升,黏着性和咀嚼性优于净化初期,弹性和回复性与初期显示差异不显著;水溶性蛋白含量和游离氨基酸含量呈先上升后下降的趋势。综上所述,微流水净化处理能够显著提升鳙肌肉品质,改善鳙肌肉口感和风味。

己烯雌酚阳离子牛血清白蛋白免疫原的合成及鉴定

目的合成阳离子牛血清白蛋白(cBSA),制备多克隆抗体,为动物性食品安全快速检测提供技术支持。方法合成免疫原(DES-HS-BSA和DES-HS-cBSA),采用SDS-PAGE电泳和质谱法对其鉴定,Bradford试剂盒对其定量,经动物免疫制备多克隆抗体,ELISA测定抗体效价和抗体灵敏度。结果成功合成己烯雌酚免疫原,4次免疫后,DES-HS-cBSA组小鼠血清中针对DES-HS的抗体效价(1∶12 000)明显高于DES-HS-BSA组小鼠(1∶4000)。结论 cBSA能增加与小分子结合时的偶联比,作为免疫原的载体蛋白能明显提高抗体效价。

思茅区高山龙潭乔木资源评价及利用保护

对思茅高山龙潭的乔木资源进行调查,在此基础上进行评价得出,高山龙潭的很多乔木可持续开发利用,同时提出保护利用措施。