用Hantzsch反应光度法测定食品中蛋白质的研究

蛋白质经消化生成铵盐，在ｐＨ４．８乙酸盐介质中，铵与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的３，５－二乙酰－２，６－二甲基－１，４－二氢化吡啶化合物，借此拟定了一种测定食品中蛋白质的光度分析新体系。在波长４００ｎｍ处，氮浓度在０～１０．０ｍｇ／Ｌ范围符合比尔定律，摩尔吸光系数（ε）为１．７×１０３，样品中加标回收率为９９．６％～１０１．２％，相对标准偏差＜３．７％。

几种生化指标在职业紧张评价中的应用

目的 探讨单胺类神经递质 5 羟色胺 (5 HT)、多巴胺 (DA)及去甲肾上腺素 (NE)、血糖、血脂作为紧张的客观评价指标的可能性。方法 对某市 4种不同职业人群共 844人进行职业紧张调查及血糖、血脂水平测定 ,其中部分人进行 5 HT、DA、NE测定 ,并进行多因素分析。结果 单胺类神经递质与紧张因素的关系较为密切 ,5 HT、DA、NE方程的预测力分别为 0 .72 3 8、0 .5 70 3、0 .44 3 8,各指标紧张的临界值分别为 80 4.0 0、2 2 6 .0 0、2 75 .0 0ng/ml;血糖、血脂各方程的预测力较小 ,临界值分别为6 .40、2 .5 1、5 .92mmol/L。结论 单胺类神经递质可作为慢性紧张刺激时紧张程度的直接评价指标 ,血糖、血脂可作为紧张程度的间接评价指标。