以就业为导向的包装工程专业《印刷工艺》课程教学改革研究——以华南农业大学为例

结合农业院校包装工程专业的特点,提出了采用以促进学生就业为导向的《印刷工艺》课程教学改革思路与方法。主要包括对《印刷工艺》课程的教学内容进行模块化整合优化、加强主动式教学方法的创新运用、设计整合性实验、积极建设校外教学实习基地,并对课程实习与生产实习的内容与方法进行了改革创新。

包装设计实验课程项目制教学改革研究与实践——以华南农业大学包装工程专业为例

文章是对包装设计本科跨学科实验教学模式的研究。从特色办学实际出发,将项目制教学法与产学研合作教育形式有机结合,对培养包装设计创新应用型人才,实验课程体系的创建和实验教学方法、手段的创新与包装设计学科建设和为经济社会发展服务的应用实践,提出了有价值的新方法、新途径。

农林院校大学生社会实践教育模式的实践与探索——以华南农业大学为例

社会实践是高等院校培养人才的重要途径。通过社会实践这一有效途径,进一步增强青年学生建设祖国、振兴中华的责任感、使命感和紧迫感,让青年学生在实践中加深对邓小平理论和＂三个代表＂重要思想的理解,自觉树立和落实科学发展观,积极投身于和谐社会和新农村建设,把自己的爱国热情转化为立志报国、服务社会、服务人民的实际行动。作为高等农业学校,要通过完善大学生社会实践教育模式,自觉、主动、积极地以自己的科技成果、知识创新和农业人才培养来服务＂三农＂工作,积极投身于社会主义新农村建设。

高校学生宿舍人际冲突及对策研究——以华南农业大学为例

学生宿舍是大学生学习和生活的主要场所,良好的宿舍氛围直接影响着学生的学习、生活及成长,有效引导和帮助大学生健康发展,正确处理好大学生宿舍内部的人际冲突显得尤为必要。此研究以华南农业大学的学生作为研究对象,采用问卷调查法,结合访谈的形式,主要从冲突影响因素、应对方式与处理策略、冲突感受和后果、冲突发展趋势等方面进行了调查和分析。结合教育管理学和组织行为学的相关理论,研究发现,大学生个体层面本身在心理上的不成熟和在人际交往技能上的不足,在宿舍生活习惯和其他价值观念的差异,从而导致潜在矛盾和群体冲突。

广东省农村食品安全科普教育现状调查与思考

食品安全科普教育是广东农村科普教育工作的重要内容,是建设社会主义新农村的需要。通过问卷调查和实地走访的形式对广东省12个市的36个农村集镇食品安全科普现状进行了调研,发现当前广东省农村存在居民食品安全意识比较淡薄,维权意识较差,获取食品安全知识的渠道缺乏,当地政府部门对食品安全的科普教育工作还不够重视,相关工作机制不完善,以及科普教育力度不够等问题。并提出相应的对策建议。

几种农业和食品工业副产物中植物多酚的研究进展

介绍了一些提取植物多酚的廉价植物原料及农业、工业加工副产品(茶叶、花生壳、柑橘类果皮、果汁残渣等)。其中有些物质多酚含量很高,如红甜菜汁生产残渣。因此来自农业和食品工业副产物的植物多酚将成为保健食品、医药、化妆品等行业的重点开发研究对象。此外,还介绍了国际上最常用的且被推荐为测定抗氧化能力和酚类含量的标准方法:抗氧化能量指数(ORAC)测定法、福林(F-C)比色法和TEAC法。

工程教育认证背景下农业院校“食品科学与工程”专业人才培养的思考

在工程教育认证的背景下,为提高食品科学与工程专业人才质量,加强我国食品工业总体实力。从目前我国农业类院校食品科学与工程专业人才培养中存在的问题入手,通过对人才培养过程中培养体系、培养目标和教师队伍的思考,探讨新时期下的食品科学与工程专业人才的培养思路。

大学生创业倾向影响因素模型——以广东在校大学生为例

文章以大学生创业倾向作为指标来衡量大学生参与创业的可能性，从内部与外部挖掘大学生创业倾向的影响因素，并通过对广东在校大学生的实证分析，试图构建大学生创业倾向影响因素模型。联系大学生创业教育需求，探究高校创业教育存在的瓶颈，并提供建议和对策。研究结果显示：大学生创业倾向与个性心理倾向、家庭环境和学校教育环境有较强的相关性且相关性显著；大学生创业倾向与社会环境、政策环境的相关性不显著，但正向相关；大学生对创业教育需求大，但目前的创业教育存在问题，亟待完善创业教育体系，推动大学生创业。

“双一流”背景下食品质量安全实验教学示范中心建设与实践

我国“双一流”建设的战略决策为高校的发展带来了新的机遇和挑战,在此背景下实践教学显得尤其重要。华南农业大学以培养具有创新思维和实践能力的一流人才为出发点,通过优化整合校内外食品安全实验教学资源,建成了具有农林院校特色的省级食品质量安全实验教学示范中心。通过完善实践教学体系、创新实践教学平台、优化实验教学师资队伍、建设信息化管理平台和完善实验室条件等举措,有效地提高了人才培养质量和促进学科提升,也为学校深入实施“双一流”建设提供了重要保障。

发酵食品中噬菌体多样性、辅助代谢功能及宿主互作研究进展

噬菌体是地球上多样性最高和最丰富的生物实体。近年来,随着高通量测序技术的不断发展,人们对各种生境中噬菌体组成和功能的研究日渐增多,发酵食品中噬菌体组的研究也越来越受到关注。发酵食品中的噬菌体通过裂解循环和溶原循环两个生命周期与细菌宿主之间发生相互作用、扮演重要生态角色,影响微生物群落结构演替。噬菌体也具有潜在辅助代谢功能,并在一定程度上影响发酵食品风味物质形成。本文对发酵食品噬菌体研究现状和热点进行了综述,重点介绍了发酵食品中噬菌体组成及多样性、噬菌体基因组DNA提取方法、辅助代谢功能以及噬菌体与宿主相互作用及机制(如规律间隔成簇短回文重复序列、结合受体),最后对发酵食品领域噬菌体研究未来发展方向作出了展望,以期为噬菌体在发酵食品领域的进一步研究和应用提供参考。

植物纤维素基阻隔性改性材料在食品包装上的应用研究进展

解决石油基食品包装造成的环境污染问题,纤维素是理想的替代材料。由于纤维素的高密度氢键使其具有较强的亲水性,提高纤维素的阻隔性刻不容缓。本文介绍植物基纤维素绿色制备的方法,详细阐述其在阻隔性改性方面的措施,为该类材料的生产、加工提供了借鉴;重点收集纤维素基阻隔性包装材料在生鲜食品和加工食品上的应用实例,为高阻隔纤维素包装的实际应用提供了理论依据;最后总结纤维素阻隔性包装目前面临的挑战,希望能为未来的工业化生产增添助力。

固相萃取-电感耦合等离子体质谱法测定高盐食品中的12种重金属元素

本研究建立了固相萃取-电感耦合等离子体质谱法,测定高盐食品中矾(V)、锰(Mn)、铁(Fe)、钴(Co)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)、镓(Ga)、镉(Cd)、锡(Sn)、铅(Pb)、铀(U)等12种重金属元素。样品经微波消解并赶酸后用1mol/L乙酸铵缓冲溶液调节pH值至5.0±0.5,通过固相萃取柱去除钠(Na)、钾(K)等干扰盐分,样品中的重金属元素则保留在萃取柱上,经2mol/L硝酸洗脱后,进入电感耦合等离子体质谱仪进行测定。本研究所建立的方法,能降低盐分对目标元素测定的干扰,定量准确,重现性好,适用于高盐食品中12种重金属元素的测定。

原位技术在超高静压食品加工中的应用研究进展

超高静压加工技术可应用于食品灭菌、改良食品品质以及活性成分提取等。传统研究中,高静压下的有机物结构及功能分析均是在压力释放后进行的,只有在压力施加过程中发生了不可逆变化才能在卸压后被测量出来,鲜少进行压力施加过程中的原位监测。原位测量可提供样品动态信息并了解其变化过程。基于此,近年来发展了许多高压下的原位研究工作。本文综述了高压原位分析技术的发展及其在高静压食品加工中的应用,主要包括高压下的蛋白质折叠与变性、淀粉糊化机理的原位研究、微生物原位监测等,并总结了原位技术在食品加工中的挑战。

高效噬菌体防控食品源单增李斯特菌的研究进展

单核细胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,简称单增李斯特菌)是一种重要的食源性致病菌,因其具有耐高盐度、宽pH值和宽温度等特点,对食品安全构成了重大威胁。近年来,由于细菌的耐药进化速度惊人,检测与控制食品中的单增李斯特菌是食品行业和公共卫生部门面临的一项重要挑战。而噬菌体(Bacteriophage,Phage)因其特异性强、安全性好、繁殖速度快等特点,在食品有害微生物防控应用中显示出巨大的潜力。大量的研究报道表明噬菌体作为一种天然、绿色的杀菌剂,在不同种类食品致病微生物防控中具有很好的前景。尽管噬菌体生物防治仍存在宿主谱窄及宿主易产生抗性菌等挑战,但其作为一种安全有效的方法,将在防控食品中的单增李斯特菌发挥重要作用。本文综述了食品中单增李斯特菌噬菌体分离、快速检测与高效防控方面的研究现状,为开发基于噬菌体的高效防控新技术提供参考。

食品中细菌生物被膜及其形成机制的研究进展

生物被膜是自然条件下细菌在固态表面生长时采取的一种较为独特的群体生活方式,该方式较浮游状态存在显著生物学特征差异,对食品的危害更为严重,但目前国内外食品领域对其研究较少。本文在收集、研究现有文献的基础上归纳介绍了细菌生物被膜的特点及其形成过程,概述了各种影响细菌生物被膜形成的因素与机制,旨在提高人们对细菌生物被膜的认识,防范和减少细菌生物被膜对食品质量与安全的危害,同时推动该领域的研究发展。

食品胶特性及其在食品中应用

食品胶是一类高分子量亲水性生物聚合物,作为功能性组分被广泛应用于食品工业,目前其系统介绍、技术应用和学术研究仍十分匮乏。文章系统介绍食品胶定义、分类、组成、功能特性与作用机理及其在食品工业中应用,并展望其发展趋势,为进一步研发食品胶在食品中的应用提供理论参考。

基于CDIO理念的食品化学课程教学改革

CDIO是构思(conceive)、设计(design)和实现(implement)、运作(operate)的英文简写,它的理念是为学生提供一种和现实社会实践接轨的工程教育。以CDIO理论为指导,将CDIO工程教育模式引入到食品化学课程教学改革中。通过在教学理念上提出3个转变,并围绕这3个转变在教学模式上进行积极的改革探索,从而达到在教学过程中培养学生自主学习能力、实践创新能力、交流能力、团队精神以及整个CDIO全过程能力的教学效果。

双水相萃取技术在食品工业中的应用研究进展

作为一种高效温和的新型绿色分离体系,双水相萃取技术以其独特的优点而广泛的应用于生物分离工程、药物化学分析、食品化工等领域,因此倍受国内外研究者的关注。文章综述近5年来双水相萃取技术在蛋白质、多糖、维生素、矿物质、酶、食用色素及香味物质等方面的应用进展,探讨双水相萃取技术在食品工业上的发展前景。

超高压技术在食品工业中的最新研究进展

分析了超高压技术在食品工业中的应用现状,分析了目前超高压技术发展中存在的问题,提出了相应的发展对策和前景展望。

国家级一流本科课程《食品营养学》建设的探索与实践

《食品营养学》是华南农业大学食品相关专业的主干课程之一,课程团队致力于教学改革创新与实践,持续优化课程教学资源,将智能化、信息化技术手段融入教学,逐步形成“学-思-辨-用相结合”的教学模式。课程于2020年11月获批教育部首批国家级一流本科课程。本文主要从课程建设发展历程、课程定位与目标、课程团队建设、课程内容与资源建设、课程教学模式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供一定的参考。