食品免疫学教学的几点体会

免疫学是一门理论性强、内容繁杂的学科。针对食品学院的学生无系统医学知识的情况,讲解绪论,使其认识到学习食品免疫学的重要性,并采用多媒体动画突出重点内容,通过课堂互动与课后答疑等教学手段,提高学生学习食品免疫学的兴趣。

中国红菇的研究现状与展望

综述了近年来中国红菇的研究概况 ,包括红菇生态、营养和功能性成分、人工培养的研究 ,并在此基础上总结和展望开发利用红菇资源的前景。

凝固型柑橘酸奶的初步研制

本文研究了以新鲜柑橘汁和还原乳为主要原料,通过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵得到柑橘酸奶的工艺。通过正交实验,得出最佳制作工艺条件:果汁浓度为8%,加菌量为3%,加糖量为4%,发酵温度为42℃,发酵时间为4h～6h。

红汁乳菇生态习性及应用前景

红汁乳菇 ( Lactarius hatsudake Tanaka)属红菇科 ,乳菇属 ,是一种营养价值、药用价值极高的美味菌 ,本文对其分布、生长特性、菇体形态、菌丝体发酵及其应用进行了综述 。