3种黑茶的香气分析

茯砖茶、青砖茶、黑砖茶是黑茶中的重要类别,利用蒸馏萃取提取茶叶香气物质,用气相色谱-质谱测定三者的香气成分,并分析3种黑茶的香气成分以及感官差异性。结果表明:茯砖茶菌花香明显,检测出的(E,E)-2,4-己二烯醛等烯醛类物质对其有积极作用;青砖茶有浓郁樟木香,与柏木脑(14.82%)有直接关联;而黑砖茶香气平和,检测出的少量香气成分(49.81%),与审评结果一致。

做青和烘焙对单丛茶品质及生化成分的影响

通过做青和烘焙的组合实验,探究做青和烘焙工艺对单丛茶生化成分的影响。结果表明:做青对单丛茶的品质及生化成分变化起到主要的作用,烘焙起着次要的作用。轻做青单丛茶的茶多酚、黄酮类、可溶性糖、茶红素和水浸出物含量均比重做青的高,氨基酸、茶黄素、茶褐素的含量相差不大;长时间烘焙,茶多酚和黄酮类的含量变化不大,可溶性糖、氨基酸、茶黄素、茶红素的含量下降,茶褐素和水浸出物含量增加。

广西金秀野生茶遗传多样性及分子指纹图谱研究

为了解广西金秀县野生茶资源的遗传进化轨迹以及品种特性,采用RAPD分子标记分析了该县4地8个野生茶品种与云南、广东、湖南和福建等周边省份的15个茶树品种的亲缘关系,在相似系数0.76处可将23份材料分成四大类群。采用SSR分子标记,选取条带易于辨认、稳定性好、多态性较高的5对引物组合(顺序依次为SSR1110、SSR685、SSR478、SSR496、SSR228)构建了广西金秀县4地22份野生茶资源的分子指纹图谱,从而可简单有效地判别具体品种(系)。

一个纯显性RAPD标记的获得及其在龙眼杂种真实性鉴定中的应用

【目的】在龙眼上,营养系杂交和杂种真实性早期鉴定的工作都还开展甚少,为了研发出既操作简便又稳定可靠的早期鉴定技术,【方法】以人工杂交获得的‘凤梨朵’ב大乌圆’的大规模F1代杂交群体(简称FD群体)中的230个单株为试材,先通过40个RAPD引物对双亲进行扩增筛选获得父本特异性的显性标记,再以父本的小规模自交群体(9株)为材料,明确这些标记在自交群体中的分离情况,最终鉴别出纯显性标记并用于对FD群体的杂种真实性鉴定。【结果】结果表明,对双亲进行扩增的RAPD引物中有9个能扩增出父本特异性的显性标记,用这9个引物检测父本自交群体的分离情况,最终鉴别出纯显性标记1个,用其对FD群体中的230个单株进行杂种真实性鉴定,发现有223个单株为真杂种,真杂种比例高达96.96%。【结论】既获得了早期鉴定杂种真实性的简便方法,又证明了创建的龙眼杂种群体非常可靠,值得在今后的育种工作中借鉴和使用。

广西金秀野生茶叶片解剖结构特性与性状关系的研究

作为典型的叶用作物,茶树叶片不仅是收获的主要对象,而且是茶树进行光合作用、呼吸作用和蒸腾作用等生理代谢活动的重要器官。叶片的解剖结构特征与茶树的遗传特性及生态环境密切相关,因此,叶片解剖结构鉴定常作为评价茶树生理活性、抗逆性、茶叶产量和品质等性状优劣的重要手段。为探索茶树育种早期鉴定,并为生产利用提供科学依据,对供试的37份野生茶树资源的叶片解剖结构进行显微观察,探索叶片解剖结构中的角质层、表皮细胞、栅栏组织、海绵组织等厚度及生产力指数与产量、适制性、抗逆性之间的相关性。分析结果表明:杨柳屯1号、白牛2号、白牛3号产量性状及抗性最好。适制性方面普遍以适制红茶为主。

中低压C_(18)柱层析分离儿茶素单体的研究

本文采用中低压柱层析制备色谱仪,研究了AB-8大孔吸附树脂、C18、聚酰胺树脂、硅胶4种不同柱层析吸附材料对茶多酚的分离效果,最终选择C18作为最佳层析材料,考察了不同的茶多酚进样量、流速对儿茶素分离效率的影响。结果表明以C18作为柱层析材料,甲醇水溶液进行梯度洗脱,可得到EGCG、GCG、ECG、CG四种儿茶素,其最高总得率为68.44%,且确定最佳工艺条件:350mg茶多酚进样量在20mL/min流速下进行甲醇水溶液梯度洗脱,可获到EGCG,GCG,ECG,CG四种儿茶素,其得率分别为36.19%±0.11%、7.42%±0.14%、12.93%±0.18%、2.40%±0.22%,而其纯度分别为88.85%±0.17%、83.74%±0.09%、96.01%±0.13%、70.67%±0.11%。该工艺操作简单,纯化分离效果较好;可为进行规模化、工业化生产提供参考。

EGCG4"Me的选择性合成

以EGCG和没食子酸丙酯(PG)为起始化合物,以碘甲烷作为甲基化试剂,通过化学合成的方法选择性地合成了EGCG的甲基化衍生物EGCG4"Me,通过核磁共振鉴定其结构。

不同浸提、干燥方式对GABA速溶红茶中GABA含量的影响

为研究不同浸提、干燥等工艺条件对优化GABA速溶红茶制备的问题,以‘金萱’品种的GABA红茶为原料,蒸馏水作为提取溶剂,以GABA含量为主要评价指标,采用正交试验优化GABA速溶红茶浸提参数,研究提取温度、提取时间和茶水比对GABA速溶红茶粉中GABA含量等的影响;在确定最佳浸提工艺条件基础上,分析喷雾干燥和冷冻干燥工艺对GABA含量的的影响,并确定制备GABA速溶红茶茶粉的最佳制备工艺条件。结果表明,在GABA速溶红茶浸提过程中,浸提温度对提取效果的影响最大,浸提温度与总固形物提取率具有极显著关系(P<0.01)。经正交试验确定最佳提取工艺条件为:提取温度90℃,提取时间15 min,茶水比1:15,在此最佳浸提工艺条件下,经冷冻干燥后获得GABA含量高达10.11 mg/g的GABA速溶红茶。