Ca2＋对芒果果实后熟效应的研究

以7-8成熟的芒果果实为材料，比较果实减压渗钙与否对后熟的效应，研究与果实后熟相关酶类的活性和CaM含量的动态变化，寻找它们之间的相互关系。结果表明：对照果实或者Ca2+处理果实在后熟过程中，CaM含量均发生变化，与此同时，伴随着PG、淀粉酶活性的变化，它们之间存在极显著的相关性。Ca2+果实后熟具有双重效应，当Ca2+处理果实置于室温下时，CaM含量、PG、淀粉酶活性明显受到抑制，后熟延缓。但把Ca2+处理果实冷藏(12d)后回至室温第3-4d时，或直接减压渗钙果肉切片，其CaM含量、PG、淀粉酶活性增加，后熟加快。外源乙烯能解除Ca2+的抑制效应。并讨论了Ca+的这些效应的可能机制。