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大豆蛋白选择性酶解液的超滤研究 被引量：3
1
作者 杨国龙 赵谋明 +2 位作者 杨晓泉 徐鑫 彭志英 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2005年第3期25-29,共5页
对大豆蛋白进行选择性酶解改性和超滤,得到改性大豆蛋白.脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液经过选择性水解、超滤,截留液冷冻干燥得到改性大豆蛋白.研究了大豆蛋白的选择性水解和超滤时膜的操作性能.产物经SDSPAGE分析,表明... 对大豆蛋白进行选择性酶解改性和超滤,得到改性大豆蛋白.脱脂豆粕经过碱提得到可溶性蛋白溶液,粗蛋白液经过选择性水解、超滤,截留液冷冻干燥得到改性大豆蛋白.研究了大豆蛋白的选择性水解和超滤时膜的操作性能.产物经SDSPAGE分析,表明其成分主要是glycinin的酸性和碱性亚基.蛋白质回收率在80%以上,产品的蛋白质含量大于70%. 展开更多
关键词 大豆蛋白 改性大豆蛋白 选择性酶解 超滤
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