期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
影响水解蛋白风味的因素 被引量:17
1
作者 成坚 陈海光 +1 位作者 曾庆孝 岑泳延 《中国调味品》 CAS 北大核心 2003年第4期20-24,共5页
分析了氨基酸、肽、蛋白质的种类和水解方法、水解程度对水解蛋白风味的影响 ,介绍了改善水解蛋白风味的措施。
关键词 水解蛋白 风味 HVP HAP 调味品 水解方法
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部