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花生 2S 蛋白的提取分离及部分性质研究 被引量：22
1
作者 杨晓泉 张水华 +1 位作者 黎茵 傅家瑞 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期1-5,共5页
用低盐缓冲液提取加热处理的方法分离了花生种子的２Ｓ蛋白组分，用激光质谱法测定了２Ｓ蛋白各组分的分子量；用高效液相色谱法测定了２Ｓ蛋白的氨基酸组成；用差示扫描量热法测定了２Ｓ蛋白的加工工艺性质．研究结果表明花生２Ｓ蛋白... 用低盐缓冲液提取加热处理的方法分离了花生种子的２Ｓ蛋白组分，用激光质谱法测定了２Ｓ蛋白各组分的分子量；用高效液相色谱法测定了２Ｓ蛋白的氨基酸组成；用差示扫描量热法测定了２Ｓ蛋白的加工工艺性质．研究结果表明花生２Ｓ蛋白主要由１７种多肽组成，富含Ｃｙｓ及Ｍｅｔ等含硫氨基酸，且具有很强的耐热性与亲水性． 展开更多
关键词 花生 2S蛋白 纯化 热稳定性
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