复合果蔬加工中真空冷冻干燥技术应用问题及对策

本文研究了真空冷冻干燥技术在复合果蔬加工中的应用。通过分析复合果蔬的种类和特点,探讨该技术的原理及优势,发现其能有效去除水分并保留营养成分。然而,技术应用中仍存在热传导不均、水分迁移动力学机理不明、能耗高等问题。对此,本文提出了优化热传导、构建水分迁移模型、采用多级真空系统等策略,以提高干燥效率和经济效益,推动复合果蔬产业的发展。