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不同抗氧化剂对啤酒保鲜期及风味影响研究 被引量：1
1
作者 敖国峰 唐智 +1 位作者 李世强 何天伟 《啤酒科技》 2005年第9期28-32,共5页
研究不同抗氧化剂的基本性能、主要成分及其应用中的主要质量指标检测方法,并就其对啤酒保鲜期和风味的影响进行探讨,形成对抗氧化剂的正确评价方法,以便在生产实际中选择、使用适合不同档次(高、中、主流及低档)啤酒的抗氧化剂.
关键词 抗氧化剂 啤酒保鲜 评价方法 保鲜期 啤酒 风味 指标检测 主要成分 生产实际 档次
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使用淀粉的低度酒中利用小麦芽改善酒体口感及泡沫的探讨
2
作者 敖国峰 殷亚军 +1 位作者 田宗奇 李世强 《啤酒科技》 2005年第7期31-32,34,共3页
利用小麦芽中高含量的蛋白质,改善使用淀粉的低度酒整体口感和泡沫性能.
关键词 小麦芽 低度酒 口感 淀粉 酒体 泡沫性能 蛋白质 高含量
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