如何提高啤酒的泡持性

啤消泡沭与麦芽品种、酵母菌种、制麦和酿造方法密切棚天。蛋白质足影响泡沫最主要的物质，高、中分子量的疏水蛋白质对泡沫是有利的，过分溶解的支芽，糖化时过分的蛋白质分解和洗柑、酣母回收后延或自溶，二氧化碳含最过低及过多的脂肪酸含量等均对泡沫不利。

啤酒酿造过程中有害微生物的危害及其检测

本文分析了有害微生物对啤酒质量的影响及其有害微生物的检测方法，着重介绍了快速生物检测方法——PCR技术在啤酒污染微生物检测中的应用。

啤酒微生物检测中几种培养基的对比

本文通过WLN和PCA对细菌的检测,WLN和SDM对野生酵母的检测,国标中检测大肠菌群的9管法和MAC对大肠菌群的检测三组对比实验,进一步了解啤酒有害菌在这几种培养基上的生长情况,从而达到能够更快速、更准确的检测出啤酒有害菌的目的.

啤酒企业的档案管理

1啤酒企业档案管理的意义 做好档案管理工作是企业健康发展的需要，是提高企业工作质量和效率的必要条件，是维护历史真实面貌的一项重要工作。

啤酒企业的档案管理

1啤酒企业档案管理的意义 做好档案管理工作是企业健康发展的需要，是提高企业工作质量和效率的必要条件，是维护历史真实面貌的一项重要工作。

如何降低啤酒总氧

啤酒总氧指啤酒的溶解氧和瓶颈空气中的氧总量，如何降低总氧要从两方面入手。 1清酒溶解氧 1）仡清酒工段控制清酒溶解氧在50ppb以下； 2）清洒送包装管路杜绝跑冒滴漏；

改善啤酒总氧的关键控制点

氧化反应会使啤酒成品失去原有的清爽纯正口味，色度也逐渐发生变化。保质期明显缩短，啤酒的稳定性也会受到不同程度的危害，所以如何在包装灌装时尽量减少氧的含量．是成品啤酒质量控制重点关注的方面。

啤酒企业建立全员绩效考核要点

雪花啤酒集团在稳定发展的基础上,建立了精益生产、计划维修、全员绩效考核等一系列的先进管理系统,本文介绍全员绩效管理的相关要点,供大家参考.

添加苦瓜提取液对啤酒非生物稳定性的影响

针对苦瓜啤酒制造过程中容易出现非生物稳定性问题,本文就此展开讨论,寻找解决方法.

啤酒企业计量管理

啤酒企业计量管理与计量体系的建立与认证，关系到啤酒质量及消费者认可度的提升。

反渗透技术在啤酒行业的应用

在水资源提纯的技术方面，反渗透相较于其它技术具有很大的优势，广泛应用于水的纯化处理，本文对反渗透方法处理酿造水进行简单介绍．．

向一流啤酒企业进军

2011年，华润雪花啤酒的年销量突破千万千升大关，成为中国第一个年销售量超过千万千升的啤酒公司。一年间，雪花啤酒召开两次精制酒会议，推出雪花纯生、雪花金纯等高端产品，开展“勇闯天涯”品牌推广活动，提升了雪花品牌形象和价值。同年四月，精益生产的试点工作在雪花啤酒南京公司正式实施；以满足客户需求为目标，消除一切浪费为出发点，全面提升雪花啤酒核心竞争力；2012年初，精益生产启动工作在雪花啤酒所属区域展开。雪花啤酒集团走出了从规模经济向管理水平和效益全面进军的良好态势。

啤酒企业物资仓的管理要点

啤酒企业的精益生产管理，对物资的仓储管理提出了更高的要求，不但要减少物资的浪费现象，还要满足啤酒新鲜度的要求。本文介绍了啤酒企业物资的仓储管理要点，供参考。

啤酒专用糖浆在啤酒生产中的应用

<正> 啤酒生产的淡旺季产量差异明显。大多数中小啤酒厂在旺季时,多少都会出现供不应求的局面。为提高旺季产量,在煮沸锅中添加糖浆是较理想的方法。下面就我厂的生产性试验,谈一下啤酒专用糖浆在啤酒中的应用。

纤维素酶及其在酒精工业中的应用

纤维素酶应用于发酵酒精工业可提高燃料酒精和白酒的出酒率、原料的利用率、缩短发酵时间。对纤维质原料制酒精的研究主要有酿酒酵母的合理运用和性能改良、发酵过程优化、提高利用率,降低成本等。克隆或原生质体融合技术可改良发酵菌株的纤维素酶基因,构建工程发酵酵母,提高纤维素的利用率,对产酒精具有广阔的发展前景。

污水处理系统的技术改造

本文阐述了污水处理场厌氧系统的技术改造，解决了进口水温高的问题，提高了处理能力，使生产污水能够得到全部处理，并达标排放，同时解决了厌氧污泥流失的问题．

污水处理系统的技术改造

本文阐述了污水处理场厌氧系统的技术改造，解决了进口水温高的问题．提高了处理能力，使生产污水能够得到全部处理，并达标排放，同时解决了厌氧污泥流失的问题。

影响贴标效果的因素分析

本人一直从事啤酒包装工作，根据经验总结出以下影响贴标效果的因素。1商标机设备异常因素标板座框量较大；标版盖板铜套或标版磨损；胶辊轴弯曲；标板弧度不对；伞形齿轮松动；海绵带水造成标起皱；标板轴上下窜动。

影响杀菌机PU值的因素

确保杀菌PU值合格是熟啤酒生产的必要条件。根据我多年实践，总结出一些影响杀菌PU值效果的因素。 1杀菌机工艺控制因素 各区温度的设定（升温、降温、高温、杀菌）要合理；

电器的日常巡检与快速检修

本人根据工作实践，总结出一套行之有效的电器维护方法，不但可降低故障出现次数，而且可缩减维修时问。H常巡检方面：在包装车间生产开班前和停机工艺卫生时，要对所有机台的光电开关、主电机、变频器和人机界面进行巡视，观察有无异响、电弧烧焦或运行温度较高等异常情况发生；同时建立一套巡检点检体质，即TPM系统。下表为公司的电工TPM巡检表，规定了电气备件的使用周期，针对性的预防性维修等。