如何做好啤酒工厂技术质量文件的管理

啤酒工厂有大量的技术质量文件，如国家／行业标准及法规、集团／区域标准或管理文件．还有工厂内部相关文件，做好该类文件的监管是工厂技术部门的工作之一，也是基础工作。

浅谈啤酒酵母管理

1建立扩培酵母档案 酵母扩培工艺决定酵母的质量，而工艺的制定又是依靠酵母的生长情况，充氧、增值、转罐时机等。给酵母建立档案，保证与酵母有关的所有参数都有据可依，有据可查，对生产也具有重大的指导作用。