中国企业营销案例写真——雪花啤酒以探险公关打造成长品牌

当米尔顿·科特勒（菲利普·科特勒的兄弟）做了华润集团的幕后军师后，雪花啤酒理所应当地加快了其品牌成长进程。

华润雪花“没有规矩”

当没有趣矩成为管理思想，华润雪花做了许多之前别的啤酒企业想都不会去想的事情。在“创新成就财富”2005中国食品行业十大创新评选活动中，华润雪花以高效有力的整台，干净利落的“百日维新”获得“十犬创新营销案例奖”，同时荣获“十大创新企业”。

啤酒有害菌的PCR检测和SYBR Green实时PCR定量

啤酒有害菌是一些能在啤酒中存活并使啤酒的外观和风味发生改变的细菌，对其进行快速检测和定量是啤酒生产急待解决的问题。我们从华润雪花啤酒（中国）有限公司各工厂提供的样品中分离到28株啤酒有害菌，16S rDNA序列的系统进化分析表明，其中26个菌株属于乳杆菌属（Lactobacillus spp．）、1个菌株为明串珠菌属（Leuconostoc spp．），1个菌株为片球菌属（Pediococcu sp．）。根据酒花（hop）抗性基因horA、horB和horC的保守序列设计了扩增这3个基因的PCR引物，用这些引物对28株啤酒有害菌进行了常规PCR检测，检出率分别为89％、79％和75％，用hor A—horC双引物进行检测，检出率为100％。用SYBR Green实时定量PCR技术，以horA基因为靶序列，建立了对啤酒有害菌的细胞数进行快速定量的新方法，用该方法测定的污染啤酒样品中有害菌的浓度与平板培养法相近。

啤酒腐败细菌的PCR检测

啤酒腐败细菌是一类能在啤酒中存活并使啤酒的外观、风味和品质发生改变的微生物,对其进行快速检测是啤酒生产急待解决的问题.设计了针对抗酒花(hop)基因horA和horC的引物,对28株已知啤酒腐败细菌进行PCR检测,证明这些菌株至少含有horA和horC中的一种基因,这表明用horA和horC双引物对啤酒样品进行腐败细菌的快速检测是可行的.对取自啤酒厂的47个成品和半成品啤酒样品进行了horA和horC检测,其结果与常规的平板培养法相比符合率为90%.

啤酒瓶表面喷涂工艺对啤酒瓶质量影响的研究

啤酒瓶表面喷涂工艺,是决定啤酒瓶物理性能的关键控制点。合理的喷涂工艺,能够有效提高啤酒瓶的使用性能,反之再完美的熔制过程也将前功尽弃。本研究在秦皇岛制瓶厂组织开展专项试验,旨在探讨热端、冷端喷涂工艺对啤酒瓶质量的影响。

关于啤酒有害菌培养方式的探讨

本文从伯杰氏细菌鉴定手册[1]整理出常见啤酒有害菌的所属科属及其生理生化特性，并对适合检出啤酒有害菌的方法进行了探讨。试验结果表明，二氧化碳培养箱可以用于啤酒常见有害菌的检出。

常用的几种标签和标胶介绍

标签是啤酒产品的外观质量的重要因素,紧贴瓶壁、平整无皱是贴标质量的基本要求。而贴标质量的优劣,与标签纸结构以及胶水质量、性质、状态等因素密切相关。目前,常用的标签种类主要有铜版纸商标、湿强纸商标以及镀铝纸商标,而常用的胶水主要包括淀粉胶、化学胶、酪素胶及合成胶这四种。本文中,笔者介绍了上述几种常用的标签和标胶,并针对其特点进行分析,仅供读者参考。