期刊文献+
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
啤酒风味物质的来源与控制 被引量:3
1
作者 常智刚 《啤酒科技》 2012年第11期29-32,共4页
啤酒中的风味物质多达二千多种,目前能检出的有850种,其中挥发性的有360多种.主要有醇、醛、酮、酸、酯、酚、硫化物、酒花树脂及金属离子、无机盐等。本文就浅色啤酒的几种常见风味物质控制,结合笔者经验,谈谈相关认识。
关键词 风味物质 物质控制 啤酒 金属离子 挥发性 硫化物 无机盐 酒花
下载PDF
瓶装啤酒在杀菌机升温阶段的热能传导过程探讨
2
作者 张建农 林材 王娇 《中外酒业》 2019年第3期37-39,共3页
本文概要介绍当前业界瓶装啤酒的杀菌工艺,详细分析了过程中啤酒在瓶内热能传导过程及和温度场及流场的分布模式,分析了影响温度测定数据准确性的因素,并给出了杀菌温度测试仪器的优化研发方案。
关键词 热力杀菌 隧道式热水喷淋系统(啤酒杀菌机) 瓶装啤酒
原文传递
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部