营养强化面粉对幼鼠营养状况的改善作用

采用在每１００ｇ面粉中强化Ｌ－赖氨酸３００ｍｇ、ＶＢ１０．４ｍｇ、ＶＢ２０．５ｍｇ、Ｃａ２８０ｍｇ和Ｚｎ５．２ｍｇ的饲料喂饲Ｗｉｓｔａｒ幼鼠，旨在观察对幼鼠营养状况的改善作用。结果显示，强化面粉能促进其生长发育，增加股骨Ｃａ和Ｚｎ浓度和提高全血转羟乙醛酶和谷胱甘肽还原酶活性。强化面粉能够改善幼鼠的营养状况。

高芥酸菜籽油对大鼠肝组织脂肪酸氧化功能的影响

本文以低芥酸菜籽油为对照,研究高芥酸菜籽油对雄性SD大鼠肝内软脂酸和丁酸氧化活性的影响。结果表明,摄入高芥酸菜籽油导致大鼠肝重增加,肝组织对软脂酸的氧化活性降低。肝重增加程度与芥酸摄入量呈正相关,但软脂酸氧化活性降低则以短期(1周)喂饲组最明显,而较长期(4周)喂饲后此活性有所回升,提示大鼠对高芥酸菜籽油可产生一定的适应性。在本研究中未发现肝组织对丁酸的氧化活性有明显改变,故认为高芥酸菜籽油对长链脂肪酸氧化的抑制作用机制可能是由于芥酸掺入线粒体膜,干扰了膜上的转运系统,使脂酰辅酶A不能进入线粒体氧化,而不是直接抑制线粒体内的β-氧化酶系统。

魔芋精粉与几种常用膳食纤维降血脂效果比较及机理探讨

用含胆固醇1％、胆盐0.25％、猪油5％的高脂饲料喂饲健康雄性大鼠,诱发高脂血症的同时分别加入5％的魔芋精粉、果胶、褐藻胶及琼脂,观察此四种膳食纤维对大鼠生长、血清脂质含量、肝脏脂质含量及肝脏组织病理的不同影响,并通过测定粪中酸性固醇的排泄量来观察它们对胆汁酸代谢的影响。结果表明:1)四种膳食纤维均能有效地降低进食高脂膳食大鼠的空腹血清总胆固醇含量,对空腹血甘油三酯水平无影响;2)魔芋精粉能较其余三种膳食纤维更有效地降低肝脏组织脂质含量,包括胆固醇及甘油三酯。肝组织病理学检查亦显示魔芋精粉减轻肝脂变效果最佳;3)四种膳食纤维均能增加粪中胆汁酸尤其是鹅脱氧胆酸的排泄量,推测这可能是它们降低机体脂质的机理之一;4)四种膳食纤维在5％摄入水平对大鼠摄食及生长无不良影响。

红毛五加多糖对体外人胃癌细胞增殖的抑制作用及其机理

为探索红毛五加多糖 (AGP )对胃癌细胞增殖的抑制作用及其作用机理 ,作者采用生长曲线和群体倍增时间反应癌细胞增殖情况 ,用流式细胞仪检测 AGP 对胃癌细胞癌基因蛋白表达的影响。结果显示 :AGP 能显著抑制胃癌细胞的增殖 ,且有时间 -效应关系和剂量 -效应关系。经 1.0× 10 - 4 m ol/L AGP 作用 48小时后 ,胃癌基因 c- myc蛋白表达与空白对照组比较无显著性差异 (P>0 .0 5 )。上述实验结果表明 ,AGP 对胃癌细胞的增殖有显著抑制作用 ,其抑癌机理可能与癌基因 c- myc蛋白表达无关。

蔬菜类胡萝卜素与矿工肺癌队列研究

目的 : 了解食用蔬菜与云南锡业公司 (云锡 ,YTC)矿工肺癌危险性的关系。方法 : 在食物频率问卷 ( FFQ)重复性和有效性研究的基础上用 χ2 检验、单因素、多因素 Cox回归分析了 7965名 40岁以上云锡矿工肺癌高危人群不同蔬菜摄入量、总蔬菜摄入量和不同类胡萝卜素摄入量与其发生肺癌相对危险性的关系。结果 : 摄入不同水平蔬菜、类胡萝卜素的矿工 ,肺癌发病率不同 ;其中总蔬菜、根茎类、葱属蔬菜、芹菜、十字花科蔬菜、薯芋类、苦瓜等浅色瓜、豆芽菜、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质等在不同摄入水平时云锡矿工肺癌发病率有显著性差异( P<0 .0 5 ) ;总蔬菜、根茎类、葱属蔬菜、芹菜、十字花科蔬菜、薯芋类、苦瓜等浅色瓜、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素与肺癌相对危险性呈负相关 ( RR<1 ,P<0 .0 5 ) ;经调整年龄、工龄、吸烟后 ,根茎类、芹菜、十字花科蔬菜、薯芋类、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素仍显示与矿工肺癌危险性呈负相关 ( RR=0 .5～ 0 .75 ,P<0 .0 5 )。结论 : 蔬菜尤其是芹菜、根茎类、十字花科蔬菜、薯芋类、β-胡萝卜素。

肾茶对小鼠免疫功能的影响

本文就肾茶对于正常小鼠有无免疫调节活性进行研究。结果表明：低、中剂量（５ｇ／ｋｇ、１０ｇ／ｋｇ）肾茶能够显著增强腹腔巨噬细胞吞噬功能，ＣｏｎＡ诱导的脾淋巴细胞增殖反应及ＮＫ细胞活性，增加溶血空斑形成细胞（ＰＦＣ）数目。但高剂量（２０ｇ／ｋｇ）肾茶却无此作用。肾茶对脾脏指数、胸腺指数无影响。总之，适宜剂量的肾茶能够全面提高正常小鼠特异性及非特异性免疫功能，具有免疫调节活性。

冬寒菜类胡萝卜素对二乙基亚硝胺诱发大鼠恶性肿瘤的抑制作用

流行病学及部分实验研究结果表明一些类胡萝卜素成分不经转化为维生素A就可发挥抑癌作用。本实验研究发现补充冬寒菜类胡萝卜素(42.27mg胡萝卜素/Kg饲料)能有效地抑制二乙基亚硝胺诱发大鼠肝细胞癌及肺转移癌的发生,并可有效地延长肿瘤的潜伏期及荷瘤动物的平均寿命。而补充丙酮-石油醚混合液提尽全部色素的冬寒菜提取后干粉无类似作用。

L5178Y和W TK1细胞微核试验在抗诱变测试中的应用

为了研究 Ｌ５１７８ Ｙ 和 Ｗ Ｔ Ｋ１ 细胞应用于抗诱变测试系统的可靠性和有效性，按维生素 Ｃ（ Ｖｃ）和叶绿酸铜钠（ Ｃｈｌ）与丝裂霉素 Ｃ（ Ｍ Ｍ Ｃ）的加入顺序，分为同时处理、预处理和后处理三种处理方式，观察 Ｖｃ 和 Ｃｈｌ对 Ｍ Ｍ Ｃ诱导两种细胞微核的抑制作用。结果表明：① Ｖｃ 和 Ｃｈｌ本身无诱导两种细胞微核的作用；② Ｖｃ 与 Ｍ Ｍ Ｃ同时处理和预处理，能显著降低 Ｍ Ｍ Ｃ诱导的两种细胞微核率；③０．１２ｍ ｇ／ｍ ｌ Ｃｈｌ与 Ｍ Ｍ Ｃ同时处理和预处理，能显著降低 Ｍ Ｍ Ｃ诱导的两种细胞微核率，但０．０６ｍ ｇ／ｍ ｌ同时处理和预处理仅能显著降低 Ｍ Ｍ Ｃ诱导的 Ｗ Ｔ Ｋ１ 细胞微核率。后处理方式对微核反应无抑制作用。该研究结果与 Ｖｃ 和 Ｃｈｌ在其它抗诱变试验中的结果基本一致，表明 Ｌ５１７８ Ｙ 和 Ｗ Ｔ Ｋ１ 细胞微核试验在抗诱变作用检测方面有较好的应用价值。

唾液酸化学及其肿瘤诊断价值

唾液酸是细胞膜糖蛋白、糖脂的重要结构和功能成分,也是细胞膜负电荷的主要来源之一。因此,它具有参与物质运输及代谢等重要生物学功能,也与正常与肿瘤免疫反应有关。自本世纪50年代以来许多学者对唾液酸进行了较为深入的研究,结果表明血液或组织中唾液酸水平的异常升高与肿瘤宿主细胞浆膜上神经节苷脂量的明显改变密切相关;测定血液或组织中的唾液酸含量对恶性肿瘤的早期诊断与预后具有重要的临床价值。

二氯甲烷的致突变性研究

本文采用Ames试验,姊妹染色单体互换试验,小鼠微核试验,小鼠精子畸形试验对二氯甲烷(CH_2Cl_2)的致突变性进行研究。实验结果表明、其在空气中浓度为48000-120000mg/M^3时对试验菌株TA98,TA100具有诱变作用,在培养液中二氯甲烷的浓度为0.4258—42.58mg/ml时能诱发人体外周血淋巴细胞SCE频率明显增加(P<0.001),但未见二氯甲烷对小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率,小鼠精子畸形率有明显影响。本研究结果在体外试验为阳性,体内试验为阴性可能由于体内外酶系统,和/或测试遗传学终点差异所致。

乳糖不耐受基础研究进展

乳糖不耐受是由于乳糖酶缺乏所引起 ,它与人类的营养和健康关系密切。对乳糖不耐受的研究涉及到营养学、生物化学、微生物学、生理学、遗传学和医学等多门学科 ,目前有关其发生机制 ,尤其是乳糖代谢和乳糖酶活性的表达调控等方面研究 ,已引起国内外学者的关注 ,但目前尚无明确结论。

姜黄素的抗诱变、抗癌作用

近年来 ,随着癌症发病率的增高及发病年龄的提前 ,开发天然存在的防癌抗癌剂已成为癌症化学预防的新途径。姜黄素是一种植物多酚 ,具有抗诱变、抗癌作用。其诱导细胞凋亡的作用日益受到重视 ,具有广阔的开发前景。本文从姜黄素的主要化学结构及活性基团、抗诱变及抗肿瘤作用、作用的机制等三方面做一综述。

蔬菜、水果的抗癌机制

本文简要综述了蔬菜、水果可能的抗癌机制：包括抗氧化作用、减少致癌物的形成、抑制细胞增殖、有利于ＤＮＡ损伤修复、影响基因表达及细胞间隙连接通讯、促进癌细胞凋亡。

食用天然苋菜红色素安全性毒理学研究

红苋菜是苋科苋属植物苋菜的栽培品种,叶中含有丰富的红色素和一定量的营养成分,长期以来作为蔬菜供食用。本色素系采用叶包深红的可食部分,经水提、过滤、浓缩、干燥等物理方法精制而成,具有原料易得、成本低、色价高、水溶性强等特点。

辐照油菜花粉自由基测定

本文采用电子顺磁共振技术测定经Ｃｏ^（６０）γ射线８ＫＧｙ辐照后的油菜花粉中自由基的含量水平。测定结果表明Ｃｏ^（６０）γ射线辐照引起油菜花粉中自由基含量明显升高，但在室温下存放，很快下降至正常水平。

视黄醇类与类胡萝卜素体外化学防癌测试系统的发展

C3H/10T1/2小鼠成纤维细胞系已广泛用作化学防癌剂的筛选模型。视黄醇类在这种细胞系中可作为抑制剂或具有抑制化学诱导肿瘤转化的作用;类胡锣卜素也可预防化学与物理因素诱导的10T1/2细胞的转化,并且发现在这类作用中β-胡萝卜素未能转化为视黄醇类,表明其具有本身的化学防癌活性。由于10T1/2细胞系统能够模拟动物与人的多种癌变过程,因此很适合用于细胞与分子水平的研究。

锌对大鼠子宫胞浆蛋白及雌二醇受体含量的影响

锌对大鼠子宫胞浆蛋白及雌二醇受体含量的影响岑小波王瑞淑华西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室（成都６１００４１）已知锌是机体必需的微量元素，参与机体多种调节功能［１，２］．动物实验证明，缺锌不仅可使雌性动物雌性激素分泌减少，并可影响生殖功能，...