大学生营养状况调查分析

营养是维持人体健康的重要物质基础,目前大学生的营养状况究竟如何?这是涉及学生体质强弱的重要问题。为此。我们通过对大学生的饮食行为、膳食营养、体格发育、生理生化测量及营养缺乏体征等五项指标的调查,揭示了大学生的身体营养状况,现报告如下。

社区老年人营养知识、态度、行为调查

近年来，人口老龄化已成为全球面临的重要公共卫生问题，中国是世界上老年人口最多的国家，一些大城市已进入老龄化城市的行列，且老年慢性病（如：高血压、糖尿病、高脂血症等）的发病率呈逐年上升趋势，因此老年人的健康问题越来越受到社会的普遍关注。研究表明，许多老...

添加物对食品乳状液稳定性的影响

以水和油为基础相，研究了添加无机盐、糖、氨基酸和有机酸，对该乳液稳定性的影响。结果表明，低浓度一价盐、二价盐使乳液稳定性上升，高浓度一价盐、二价盐使稳定性下降、三价盐也下降。糖、有机酸和氨基酸在低浓度时乳液稳定性上升，高浓度时稳定性下降。

癌症病人维生素A和β－胡萝卜素营养状况的研究

用高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）测定癌症病人和健康人血浆维生素Ａ（ＶＡ）和β－胡萝卜素含量，结合病人癌发前一年和健康人近一年的膳食调查结果，发现病例组血浆维生素Ａ和β－胡萝卜素和膳食维生素Ａ、β－胡萝卜素摄入量均低于对照组（Ｐ＜０．０１）；血浆维生素Ａ与其摄入量呈正相关（Ｐ＜０．０５）。

在工厂开展营养教育的效果及评价

现代的生活习惯、膳食结构和疾病模型迫使我们认识到营养教育是促进健康和预防疾病旧重要途径。1989年在成都的一次调查发现居民的营养知识水平普遍较低,因此只有通过营养教育才能改变这种状况。

用高效液相色谱(HPLC)法测定血清维生素C含量

目的 : 建立更简便、快速、准确、灵敏的测定血清维生素 C(VC)含量的方法 ,并对血清 VC稳定性进行研究。方法 : 血清样品经 1 0 %偏磷酸溶液提取 ,旋涡混匀 3 0 s,离心 1 0 min(4 0 0 0 r/min,4℃ )后 ,用带二极管阵列检测 (DAD)的高效液相色谱 (HPLC)仪对 VC进行定性定量分析。流动相为 1 0 0 mmol/L KH2 PO4 ,p H值为 3 .0 ,检测波长为 2 43 nm,流速为 1 1 ml/min。结果 : 在上述色谱条件下 ,血清中 VC能得到良好分离 ,该法的日内变异系数和日间变异系数分别为 0 .42 %和 2 .1 1 % ;回收率 82 %～ 88.5 % ;VC的最低检测限为 0 .0 5 μg/ml。在对血清 VC稳定性的研究中 ,发现血清 VC在放置过程中很容易被氧化降解 ,其偏磷酸提取液相对稳定 ,但在 5 d后含量也开始明显下降 ,到第 44d后血清和提取液中 VC含量均几乎完全消失。结论 : 建立了高速、高效、高灵敏度的测定血清 VC含量的 HPLC法。血清 VC应立即测定 ,或将样品用偏磷酸提取 ,保存在 -70℃ ,5 d以内分析完毕。

维生素B_1、C和鲜桔汁对人肺癌细胞的作用

目的 : 观察维生素 B1、C及富含维生素 C的鲜桔汁在体外对人肺癌细胞 YTMLC-90生长的影响。方法 : 实验分 4组 :溶剂对照组 ,鲜桔汁组 (含维生素 C终浓度 30 ,60 ,1 2 0 μg/ml) ,维生素 C组 ( 30 ,60 ,1 2 0 μg/ml) ,维生素 B1组 ( 0 .0 1 ,0 .1 ,1 μg/ml)。实验方法包括四唑盐( MTT)比色实验 ,集落形成实验和 3H- Td R掺入实验。鲜桔汁中维生素 C含量及培养基中维生素 C稳定性用高效液相色谱法 ( HPLC)测定。结果与结论 : 以上三项实验均显示鲜桔汁、维生素 C及B1对人肺癌细胞 YTMLC- 90生长有一定抑制作用 ,且呈剂量 -效应和时间 -效应关系 ;维生素 B1、C的抑癌作用在 72 h后才能显示出 ;鲜桔汁组抑癌作用强于纯品维生素 B1和 C组。

红毛五加多糖对体外人胃癌细胞生长和集落形成的抑制作用

目的 :探索红毛五加多糖对胃癌细胞的抑制作用。方法 :采用生长曲线和集落形成实验。结果 :该多糖对胃癌细胞的增殖和胃癌干细胞均有显著性抑制作用。结论 :红毛五加多糖对胃癌细胞的体外增殖和集落形成具有抑制作用并具有时间效应和剂量效应。

红毛五加多糖诱导胃癌细胞凋亡

目的 研究红毛五加多糖抑癌机制 .方法 采用DNA电泳检测红毛五加多糖对体外培养人胃癌细胞 DNA的影响 .结果 0 .1mm ol· L- 1 红毛五加多糖分别作用胃癌细胞 36 ,48和 6 0 h后 ,提取 DNA电泳呈现梯状图谱 ,且具有时间—效应关系 .至 72 h,电泳带型接近顺铂坏死对照组 ,只形成连续的条带 ,无 DNA梯状图谱 .Vit C对照组与空白对照组既无梯状图谱 ,也无连续条带 .结论 红毛五加多糖有诱导胃癌细胞凋亡的作用 .

野生杨梅酒的试制

以野生杨梅为主要原料，用食用酒精和蔗糖浸泡，过滤获得原汁。采用正交试验（L1643）研究了杨梅原汁、pH、蔗糖、酒精之间的关系。确定最佳工艺参数是：杨梅原汁50％，酒精含量19％V／V，糖含量20％W／W，酸度控制在pH3．3，杨梅原汁的组成比例是杨梅：蔗糖：酒精＝1：1：1．5。

八种蔬菜粉脂溶性粗提物对人胃腺癌细胞增殖的影响

本实验以体外培养的人胃腺癌细胞株SGC－7901为材料，研究了八种蔬菜粉脂溶性粗提物（VPFE）对人胃癌细胞体外增殖的影响。VPEE的剂量（以培养液中卜胡萝卜素浓度计）为2×10^(－8)、2×10^(-7)、2×10^(-6)mol／L。结果：（1）生长曲线实验中，八种菜粉VPFE对胃癌细胞的增殖均有抑制作用。在VPFE高剂量组，各种菜粉的抑制作用均有显著性意义（P＜0.05），而中剂量组的作用在不同菜粉有一些差异；（2）集落形成实验中，冬寒菜、菠菜和紫油菜粉VPFE各剂量组均抑制了胃癌细胞的集落形成（P＜0．01），抑制作用呈剂量一反应关系。本次研究的结果为蔬菜防癌抗癌的实际运用积累资料。

用小鼠肢芽器官培养技术研究锌缺乏与过量的致畸性

应用小鼠胚胎肢芽器官体外培养和计算机图像分析技术，通过体内／外和体外实验途径研究锌缺乏与过量的致畸性。结果表明：缺锌使多数肢体软骨原基发育受阻，软骨面积减小，外形发育受抑制，出现严重的缺指（趾）和并指（趾）。软骨和软组织均受影响。后肢比前肢受到的影响大；随着锌剂量的过度增加，肢体中各种软骨原基的发育分化越差、软骨面积越小，呈剂量反应关系。后肢比前肢易受影响，爪骨比长骨敏感，骨组织受到的影响比软组织严重。在体外实验中，锌含量在１０～１５ｍｇ／Ｌ（培养基）显示了致畸性。在体内／外实验中，５０ｍｇ／ｋｇｂｗ就开始对肢体产生影响。

补充牛奶和维生素D对SD大鼠骨密度的影响

目的研究补充牛奶和维生素D对老龄大鼠骨密度(BMD)的影响。方法选取80只18月龄的SD大鼠,雌雄各半,作为骨质疏松模型。适应1周,随机分为两组,饮奶组按体重0.083ml·g-1·d-1灌胃并加维生素D36.6IU·kg-1·d-1,正常进食,自由饮水。不饮奶组普通饲料饲喂,自由饮水。灌胃前后使用双能X线骨密度仪测量双侧股骨骨密度(BMD)。结果4周后饮奶组较灌胃前骨密度(BMD)平均增加0.058gcm2,与灌胃前比较差别有统计学意义(P<0.05)。而不饮奶组灌胃后比灌胃前骨密度(BMD)减少0.007gcm2,灌胃前后差别无统计学意义。两组间比较灌胃前后骨密度(BMD)变化显著(P<0.05)。结论牛奶加低剂量维生素D有增加骨密度(BMD)作用。

气相色谱法（GLC）测定鼠粪中的中性类固醇

气相色谱法（ＧＬＣ）测定鼠粪中的中性类固醇蒋与刚，胡安明（华西医科大学营养与食品卫生教研室，成都６１００４１）关键词中性类固醇，气相色谱ＴｈｅＤｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆＦｅｃａｌＮｅｕｔｒａｌＳｔｅｒｏｉｄｓｉｎＲａｔｓｂｙＧａｓ－ｌｉｑｕｉｄＣ...

灵芝茶对果蝇寿命的影响

本实验以果蝇为实验动物模型对灵芝茶进行了果蝇生存实验观察。结果显示，实验组除0．2％剂量组雄性果蝇平均寿命低于对照组外（P＜0.01），各实验组果蝇的平均寿命，半数寿命，最高寿命与对照组间均无显著性差异（P＞0．05）

冬寒菜粉对正常小鼠免疫功能的影响

采用环磷酰胺造成兔疫抑制模型，观察本教研室自备的冬寒菜粉（MalvaCrispaPowder，MCP）对正常小鼠NK细胞活性、巨噬细胞吞噬功能和免疫器官重量的影响。结果表明：冬寒菜粉各剂量组NK细胞活性率显著高于对照组，而吞噬指数和吞噬百分率水平与对照组无差异；2．5％MCP组能提高脾脏重量。因此，冬寒菜粉可提高正常小鼠NK细胞活性，而对其无免疫抑制作用。

油炸猪肉致突变物及其拮抗物的研究

将瘦猪肉制成肉丸并在200℃和280℃油温下油炸,猪肉外壳浸出物经XAD-2树脂提取,用沙门氏菌TA98加S9活化检测其致突变性。发现200℃和280℃油炸猪肉提取物均具有很高的致突变性。其提取物诱导TA98的回变菌落数分别为1787个/100gE和8720个/100gE。进一步用高效液相色谱——紫外光检测法从280℃油炸猪肉中分离鉴定出IO、MeIQ和MeIQx等三种杂环胺化合物。

油炸猪肉致突变物的研究

用 XAD—2树脂提取在200℃和280℃油温下油炸的瘦猪肉丸外壳致突变物,以沙门氏菌 TA98加 S9活化检测其致突变性。发现200℃和280℃油炸猪肉提取物均具有很高的致突变性。其提取物诱导 TA98的回变菌落数分别为1787个/100gE 和8720个/100gE。进一步用高效液相色谱一紫外光检测法从280℃油炸猪肉中分离鉴定出 IQ、MeIQ和 MeIQ 等 x 三种杂环胺化合物。

大剂量PN诱发雄性大鼠性腺损伤的实验研究

雄性成年ＳＤ大鼠随机分为５组，分别于右侧睾丸内注射生理盐水、７０％甘油和ＰＮ。７天后重复１次。第１５天取样，进行精子分析、睾丸及主要副性腺测量和组织病理学观察。结果显示，睾丸内注射ＰＮ引起了性腺、副性腺萎缩，精子性状改变以及组织病理学改变。推测可能是：（１）ＰＮ或ＰＬ与ＰＬＰ竞争结合部位和抑制ＰＬＰ的合成，干扰细胞代谢；（２）通过转化形式或直接作用于Ｓｅｒｔｏｌｉ细胞，损害细胞骨架。