药用真菌的固体发酵

本文介绍药用真菌一种经济、有效的固体发酵生产工艺,它的发展、性质及与固体培养的区别,发酵产物(菌质)的物性等,进一步分析发酵过程中真菌、基质、环境三方面的作用,提出制定发酵质控标准、确定发酵终点的途径和菌质合理选择后处理方法的重要性等。以不同真菌与各种基质的交叉组合在数量上几乎是无限的,它的应用潜力与前景是良好的。

菌质——中药的一个新领域

菌物界估计逾十万种,高等真菌约数千种,至今供药用的仅二十余种,潜力巨大。除子实体培育和进行深层培养外,我国在2500年前已用固体发酵生产“神曲”,但这种方法未能继续发展。用现代技术将各种有效真菌与中草药所组成的不同发酵基质,构成各种发酵组合,在一定条件下进行固体发酵,产生各种性质不同的菌质,可能构成中药的一个新领域,值得研究开发。