鸡冠花的营养成分分析

鸡冠花的营养成分分析翁德宝，管笪（江苏教育学院生物化学教研室，南京２１００１３）徐颖洁，汪勤（南京农业大学中心实验室，食品科学系，南京２１００９５）关键词：鸡冠花，营养成分，营养保健价值ＴｈｅＡｎａｌｙｓｅｓｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｌＣｏｍｐｏｎｅｎ...

气相色谱法测定水中有机氯、有机磷和氨基甲酸酯多农药残留

当前国际上已商品化的农药多达1300多种,国内使用的亦有数百种。这些农药使用后,通过降雨灌溉进入江河,形成水体多农药污染。目前世界上许多国家都在研究多农药污染的监测技术。

大麦不同生育期的耐盐性差异

大麦苏啤一号在不同的生育期进行盐处理对产量的影响不同。播种出苗期和花粉母细胞形成至受精结束这两个时期对盐渍较为敏感，其次是灌浆成熟期和苗期。幼穗分化期对盐胁迫相对较不敏感。播种出苗期盐处理对种子萌发率影响不大，但严重抑制幼苗的早期生长和分蘖；另一方面，花粉母细胞形成期盐处理会显著影响小孢子的发育，降低花粉活力，使结实率下降，这可能是花粉母细胞形成至受精结束这段时期对盐胁迫敏感的一个重要原因。

姜汁与维生素C阻断腌渍蔬菜产生亚硝酸盐的研究

在腌渍蔬菜过程中添加姜汁可有效地阻断亚硝酸盐的产生。从阻断效力来看,姜汁全液>姜汁清液>姜汁沉淀。维生素C对亚硝酸盐也有直接的消除作用,当维生素C与亚硝酸盐的浓度之比为100:1时,即可达完全消除亚硝酸盐的目的。感观鉴定及对游离氨基酸的测定表明,添加姜汁与维生素C对腌渍物的品质无影响。

乳牛的血硒水平及其与谷胱甘肽过氧化物酶活性的关系

应用2,3-二氨基萘荧光分析法测定了南京地区L牧场和C牧场乳牛的血硒水平,泌乳母牛为0.088±0.020ppm(n=31),种公牛为0.161±0.015ppm(n=6),两者之间差异极显著(P<0.001)。同时用改进的Hafeman法测定了血液中GSH-Px的活性,泌乳母牛为65.52±22.56单位(n=32),种公牛为116.73±18.65单位(n=6)两者之间差异极显著(P<0.001)。相关析分表明,全血谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性与血硒水平呈高度正相关(r=0.854,n=37,P<0.0005),从而证实,全血GSH-Px活性的测定结果可用于推测田间条件下乳牛体内硒的状态。另外,本文做了血硒的回收试验和重复性测定,并对其测定方法进行了讨论。

氮钙与番茄脐腐病的关系

氮钙对番茄生育和诱发脐腐病的研究表明:Ca^(2+)浓度与诱发脐腐病关系密切。当营养液中Ca^(2+)浓度大于6m mol/L时。即N/Ca值由0.75～4.5[(9/12～27m mol/L)/(6m mol/L)],脐腐病发病率很低;当Ca^(2+)浓度小于5m mol/L时,则患病率迅速增加。患脐腐病的直接原因是供应番茄果实营养的相应功能叶中Ca^(2+)供应不足,即缺钙所引起的一种生理性病害。此外,钙对降低功能叶中有机酸的含量,增加还原态Vc的积累也起积极的作用。

鸡冠花种子营养成分的研究

鸡冠花种子可供食用和药用。作者采用常规方法系统地分析测定了其营养成分,并和一些谷类,豆类食物进行了比较。结果显示,鸡冠花种子含各种营养成分:蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、氨基酸、维生素、无机元素等,不仅含量丰富且高于谷类。这为开发利用鸡冠花种子提供了科学依据。

鸡冠花叶蛋白质营养价值的评价研究

应用模糊识别法和氨基酸比值系数法 ,分别以鸡蛋蛋白质为标准蛋白 ,以 WHO FAO氨基酸参考模式为评价标准 ,对 3种鸡冠花叶蛋白质营养价值进行了全面评价 ,并与 1 0种常见叶菜蛋白进行对照比较。结果表明 ,3种鸡冠花叶 (干品 )蛋白质含量为 2 3 7%～2 7 4 %,蛋白质中氨基酸种类齐全 ,其含量为 83 4 7%～ 86 94 %,必需氨基酸 ( EAA)占总氨基酸量的 4 0 2 %～ 4 1 7%,第一限制性氨基酸为含硫氨基酸 ( Met+ Cys)。其叶蛋白营养价值优于 1 0种叶菜。结合作者曾报告的其他营养成分进行分析评价 ,认为鸡冠花叶是一种值得开发利用的优质蔬菜。

鸡冠花种子蛋白质营养价值的评价

采用模糊识别法和氨基酸比值系数法，分别以鸡蛋蛋白质（全蛋模式）为标准蛋白，以WHO／FAO氨基酸参考模式为评价标准，对鸡冠花2个栽培种种子蛋白质的营养价值进行了全面评价，并与11种日常食物蛋白质进行对照比较．结果证明，鸡冠花种子蛋白质的营养价值高于一般豆类、薯类和粮谷类食物，是一种优良植物蛋白资源．

鸡冠花种子蛋白质氨基酸的分析研究

采用常规方法测定了两种鸡冠花种子蛋白质的氨基酸含量 。

水胺硫磷在白菜上的残留动态

本文报道了水胺硫磷农药在白菜上的残留动态，根据田间试验数据推导出该农药消解过程中的数学模式，该模式表明水胺硫磷在白菜上存在两个速率不同的消解阶段。白菜中水胺硫磷残留量与喷药量和喷后间隔期有密切关系。本研究采用气相色谱法测定水胺硫磷农药残留，方法灵敏度为０．１５ｐｐｍ，添加回收率大于９Ｏ％。

鸡冠花植株内无机元素的分析研究

用电感耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ）测定了鸡冠花（ＣｅｌｏｓｉａｃｒｉｓｔａｔａＬ．）３个栽培品种的２３种无机元素，即Ａｌ、Ｂａ、Ｂｅ、Ｃａ、Ｃｄ、Ｃｏ、Ｃｒ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｋ、Ｌｉ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｍｏ、Ｎａ、Ｎｉ、Ｐ、Ｐｂ、Ｓｉ、Ｓｒ、Ｔｉ、Ｖ、Ｚｎ。结果表明，不同品种及不同器官，其无机元素含量存在显著差异。总体上看，该种植物无机元素含量丰富，不同器官中以种子尤为突出，３个品种中以园绒鸡冠（Ｃ．ｃｒｉｓｔａｔａＬ．ｃｖ．Ｃｈｉｌｄｓｉｉ）突出。

山羊终末呼吸和血液安氟醚浓度变化及其与血气、血压的关系

6头山羊在吸入安氟醚5,15,30,45,60,75和90 min 时,同步测定终末呼气和血液中安氟醚浓度、血气及血压等.结果显示:在开挡期间,随吸入时间的延长,终末呼气和血液安氟醚浓度均上升,但停止供药,两者浓度则下降;随吸入安氟醚浓度的增加,血气和血压发生明显的变化,pH_a 减少、P_aCO_2升高、血压下降,平均动脉压与终末呼气安氟醚浓度高度相关(r=-0.9721).随安氟醚浓度的减少.血气和血压也趋于恢复,尤其血压上升明显.

中国大豆种子蛋白中胰蛋白酶抑制剂等位基因的频率及分布

我国１．９万份大豆（栽、野）种质资源的胰蛋白酶抑制剂（ＳＢＴＩ）等位基因电泳分析结果指出，９８．２％的材料具有Ｔ型，１．３％的材料具有Ｔ型。在野生材料中发现有Ｔ类型。三种基因型出现的频率比例为１００：１．３：０．２。未发现不含胰蛋白酶抑制剂的ｔｉ型材料．栽培种Ｔｉ类型单一，野生种Ｔｉ类型变异较大。

野生一粒小麦和普通小麦一些光合特性的比较

本文对光合速率较高的野生一粒小麦(T.boeoticum.Boiss)的叶片解剖结构及光合生态反应进行初步探讨,并与普通小麦中国春(T.aestivum cv.Chinese Spring)作了比较。结果表明,野生一粒小麦在叶片维管束解剖结构、水分利用效率及光合速率对光、温和CO_2的反应方面类似于 C_4植物。但它仍具有较高的 CO_2的补偿点。可考虑将野生一粒小麦用于普通小麦光合作用的遗传改良计划。

辛硫磷在甘蓝上的残留动态

本文报道了辛硫磷农药在甘蓝上的残留动态，根据田间试验数据推导出该农药降解的统计模式及残留量和安全间隔期与用药量间的关系。辛硫磷残留的测定采用气相色谱法，方法灵敏度０．００４ｍｇ／ｋｇ，添加回收率８７．５％－１０１％。

公牛的主要繁殖性状与精清中氨基酸类型和含量的相关性分析

经测定公牛日粮中混合精料和精清中15种氨基酸的含量(N=14),同时观查精子冷冻前后的主要性状。结果精清中谷氨酸含量最高,异亮氨酸最低;某些氮基酸含量个体差异大,从年龄组分析,中、老龄组普遍高,天门冬、苏、丝、谷、丙、异亮、苯丙、赖氮酸差异显著(P<0.05),原精密度、活率及冻后顶体完整率亦以中年组为最好(P<0.05);经相关性分析,天门冬、苏、丝、谷、胱、异亮、赖氨酸分别与原精密度、活率呈正相关(P<0.05),与冻后畸型率呈负相关;对顶体完整呈正相关的丝、丙、胱氮酸相关关系显著(P<0.05);缬、组氨酸关系不大,蛋、精氮酸含量高对精子一些主要性状呈负相关,似有不良影响。

中国大豆种子蛋白中SBTI等位基因频率及分布

本文对我国大豆种质资源1.9万份进行了SBTI等位基因电泳分析,找出Ti^a、Ti^b、Ti^c三种基因型的频率及分布规律,结果全部具有Ti^a型,北方省品种中较多出现Ti^b,南方品种中发现Ti^c型。Ti^a·Ti^b·Ti^c三者频率比例为100∶1.3∶0.2,未发现不含胰蛋白酶抑制剂的ti型材料,栽培豆Ti类型单一,野生豆Ti类型变异较大。

不同猪种生殖道冲洗液中的葡萄糖水平

我国的梅山猪、二花脸猪以早熟多产闻名中外。关于这些猪的多产机理,国内外进行过许多研究。但对生殖道分泌物中的葡萄糖含量与繁殖性能的关系未见详细报道。本试验比较了不同猪种子宫、输卵管冲洗液中的葡萄糖含量,以作为深入研究湖猪高繁殖力机理的依据。 1