1
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迷迭香、茶多酚、V_E对干腌火腿贮藏过程中抗脂质氧化及护色效果的研究 |
廖婵
靳国锋
章建浩
王超
马冲
王芳
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
23
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2
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金华火腿发酵成熟现代工艺及装备研究 |
章建浩
唐志勇
曾弢
甄宗圆
周光宏
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《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
22
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3
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不同包装气氛条件和天然抗氧化剂对切块干腌火腿抗氧化效果的影响 |
廖婵
章建浩
王超
王永丽
靳国锋
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
7
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4
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木瓜蛋白酶在淘汰蛋鸡腌制风干过程中的嫩化研究 |
刘海霞
章建浩
王圆圆
普琼
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2007 |
9
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5
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山羊腿干腌发酵成熟工艺过程中脂质分解氧化研究 |
郭黎洋
闵成军
董庆利
王永丽
章建浩
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《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
4
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