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金华火腿生产现状及创新提高展望
被引量:
14
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作者
郇延军
王霞
+2 位作者
赵改名
周光宏
金志明
《肉类工业》
2004年第6期35-40,共6页
金华火腿是中国著名的传统肉制品。阐述了金华火腿的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论。
关键词
金华火腿
传统肉制品
传统生产工艺
产品质量
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题名
金华火腿生产现状及创新提高展望
被引量:
14
1
作者
郇延军
王霞
赵改名
周光宏
金志明
机构
南京农业大学食品学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室
浙江省
食品
有限公司
出处
《肉类工业》
2004年第6期35-40,共6页
文摘
金华火腿是中国著名的传统肉制品。阐述了金华火腿的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论。
关键词
金华火腿
传统肉制品
传统生产工艺
产品质量
分类号
F426.8 [经济管理—产业经济]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
金华火腿生产现状及创新提高展望
郇延军
王霞
赵改名
周光宏
金志明
《肉类工业》
2004
14
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