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金华火腿生产现状及创新提高展望 被引量:14
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作者 郇延军 王霞 +2 位作者 赵改名 周光宏 金志明 《肉类工业》 2004年第6期35-40,共6页
金华火腿是中国著名的传统肉制品。阐述了金华火腿的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论。
关键词 金华火腿 传统肉制品 传统生产工艺 产品质量
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