试论都市菜品的风格与特色

都市菜品与乡村菜品是我国餐饮菜品的两大支柱.自古以来,都市菜品在地区乃至全国一直具有先锋和带头作用,但它又离不开乡村菜这个根本.都市菜品的优长,在于它善于吸收、善于变化,以适应不同时代、不同地域、不同阶层的人群.随着社会的发展和中外交流的频繁,都市菜品一方面将向“国际食都”发展,但另一方面,都市菜品的风味特色也将逐渐减弱.

抑菌提鲜大葱香

日常生活中常用的大葱,几乎是个家庭都不可缺少的食物原料,它不仅是人们四季常备的蔬菜,而且是居家必备的调味品。人们食葱,爱用葱来调味,是因为葱有一种独特的芳香味——葱的挥发油"葱辣素",能刺激人的唾液和胃液的分泌,增强食欲,并具有较强的杀菌作用。

把学习的主动权交给学生

在学生、教师、教材、教学环境与教学技术所构成的教学系统中，“学生是教学活动的主体”，这是任何一本教学法课本上都强调的，也是为每一位教师所熟知的一个教学原则．然而，在大量的教学实践中，究竟谁是真正的主体？下面的教学过程是发生在众多课堂里的一个典型案例．...