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高效液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素B_1
被引量:
2
1
作者
郑铁松
钟文辉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期169-172,共4页
用甲醇-水(55:45)、三氯甲烷、苯-乙腈(98:2)等有机溶剂作为提取剂,用三氟乙酸作衍生剂,通过带荧光检测器的高效液相色谱仪测定食品中黄曲霉毒素B1的含量。结果表明,该方法的线性回归关系良好,方程为y=3.10x-0.63,相关系数r=0.9999。不...
用甲醇-水(55:45)、三氯甲烷、苯-乙腈(98:2)等有机溶剂作为提取剂,用三氟乙酸作衍生剂,通过带荧光检测器的高效液相色谱仪测定食品中黄曲霉毒素B1的含量。结果表明,该方法的线性回归关系良好,方程为y=3.10x-0.63,相关系数r=0.9999。不同样品中黄曲霉毒素B1回收率为84.2%-86.9%,平均变异系数RSD=6.09%。在总共150份检测的玉米、大米和花生样品中,黄曲霉毒素B1总的检出率为82.0%,总的超标率仅为6%,但不同样品中黄曲霉毒素B1含量的变幅较大(0-485.34μg/kg)。
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关键词
黄曲霉毒素B1
高效液相色谱法
食品
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职称材料
猪心肌高铁肌红蛋白还原酶米氏方程建立与动力学研究
被引量:
4
2
作者
王玮
汤宇
+2 位作者
金邦荃
陆艳
刘瑾玲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第17期176-180,共5页
以马心肌高铁肌红蛋白为参照,研究猪心肌提取液中高铁肌红蛋白还原酶(MetMbase)在猪心肌高铁肌红蛋白(MetMb)存在条件下酶活性的表达,MetMbase米氏方程建立和动力学特征。结果证实:影响MetMbase活性表达的主要因素有pH值、反应时间和温...
以马心肌高铁肌红蛋白为参照,研究猪心肌提取液中高铁肌红蛋白还原酶(MetMbase)在猪心肌高铁肌红蛋白(MetMb)存在条件下酶活性的表达,MetMbase米氏方程建立和动力学特征。结果证实:影响MetMbase活性表达的主要因素有pH值、反应时间和温度等。当反应体系中底物浓度与酶液体积一定时,MetMbase最佳反应条件为pH6.4(P<0.01)、温度35℃(P<0.05)和时间30min(P<0.05)。猪心肌MetMb为底物时,MetMbase米氏方程为:Y猪=0.0004X+0.0083(R2=0.9948),Km为4.82×10-5mol/L,Vmax为120.48nmol/min·g。体外条件下,当pH<6.0或pH>7.0时,MetMbase的活性逐渐降低;低温时酶活性表达明显受抑制;随温度升高到20℃后,该酶活性高表达;但温度超过50℃时,酶失活。本实验结果提示,生鲜肉处于冷链条件(4~10℃)下,有利于酶活性的稳定,从而益于维系理想的肉品色泽和肉品品质。
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关键词
高铁肌红蛋白还原酶
米氏方程
动力学
猪心肌
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职称材料
聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究
被引量:
20
3
作者
秦芸桦
周涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期520-522,共3页
本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力...
本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力、硬度和刚度有较好的相关度,而粘滞性、断裂形变、回复形变与其他指标的相关度较差。
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关键词
聚赖氨酸
鲜切
竹笋
保鲜
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职称材料
质构仪在面团和面包品质评定中的应用研究(英文)
被引量:
48
4
作者
郑铁松
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期37-40,共4页
以八种品牌面粉为试验材料,采用英国 CNS-FARNELL 公司制造的质构仪测试了面团的硬度、弹性、粘力、粘着性、断裂力、断裂能量、断裂回复形变程度、回复能量、回复形变程度等九种指标,并通过相关分析研究了这些指标与面包品质(面包体积...
以八种品牌面粉为试验材料,采用英国 CNS-FARNELL 公司制造的质构仪测试了面团的硬度、弹性、粘力、粘着性、断裂力、断裂能量、断裂回复形变程度、回复能量、回复形变程度等九种指标,并通过相关分析研究了这些指标与面包品质(面包体积和弹性变化率)以及与小麦面粉的品质性状的相互关系。研究结果表明:面团的硬度、粘力与面包的体积呈正相关,相关系数分别为 0.546、0.568,弹性与面包的体积呈负相关,相关系数为-0.606;粘力与24h后室温下弹性变化率呈显著的正相关,相关系数为0.707。面团的质构特性与面粉的品质指标的相关性也非常明显。
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关键词
质构仪
面包
面团
品质
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职称材料
广谱抑菌性多粘类芽孢杆菌的筛选及其细菌素理化特性
被引量:
10
5
作者
周涛
满文曾
+3 位作者
吴晓营
万玉莲
马宁
胡容
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第24期99-103,109,共6页
采用热处理和琼脂扩散法从湖泥中筛选出一株产广谱抗菌活性物质的芽孢杆菌XW4,通过形态观察、生理生化实验、16S rDNA分析等对其进行鉴定,并对其发酵产物进行抑菌活性探究。结果表明XW4在细菌发育分类学上鉴定为多粘类芽孢杆菌,其发酵...
采用热处理和琼脂扩散法从湖泥中筛选出一株产广谱抗菌活性物质的芽孢杆菌XW4,通过形态观察、生理生化实验、16S rDNA分析等对其进行鉴定,并对其发酵产物进行抑菌活性探究。结果表明XW4在细菌发育分类学上鉴定为多粘类芽孢杆菌,其发酵产物对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、赖氨酸芽孢杆菌等多种腐败微生物均有抑制作用XW4。XW4无细胞上清液对蛋白酶k敏感,对木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶不敏感;经60、80、100℃处理30 min后,对大肠杆菌拮抗活性基本不变;在pH3.0~11.0范围内保持其抑菌活性。
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关键词
广谱抑菌活性
多粘类芽孢杆菌
细菌素
鉴定
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职称材料
非标记光反射干涉生物传感器及其检测模型的构建
被引量:
1
6
作者
李建林
《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期831-834,共4页
构建了基于反射光干涉生物传感器检测系统,用原子力学显微镜对传感单元的表面进行了表征,对检测系统传感单元进行优化,以人IgG和抗人IgG为模型建立了反射光干涉生物传感器的应用模型。结果表明:应用甩膜法构建的传感单元具有较平整的表...
构建了基于反射光干涉生物传感器检测系统,用原子力学显微镜对传感单元的表面进行了表征,对检测系统传感单元进行优化,以人IgG和抗人IgG为模型建立了反射光干涉生物传感器的应用模型。结果表明:应用甩膜法构建的传感单元具有较平整的表面,以二氧化钛为干涉增强层的传感单元具有低背景信号,检测光学厚度信号与检测浓度之间具有很好的线性相关性。建立的非标记检测系统在环境、食品安全检测、药物筛选及生物材料等多方面具有广阔的应用前景。
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关键词
光反射干涉
生物传感器
检测模型
干涉增强层
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职称材料
植物源真菌抑制剂的筛选和复配研究
被引量:
7
7
作者
汪生
周涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第7期335-338,共4页
本实验为筛选出合适的天然真菌抑制剂,对药食同源植物的抗真菌效果进行了研究,分析了不同药用植物醇提液的抗真菌作用,选择其中四种抑菌性较强的原料进行复配抑菌实验,确定其复配的最佳配比。研究结果表明:抑菌作用较强的为乌梅、肉桂...
本实验为筛选出合适的天然真菌抑制剂,对药食同源植物的抗真菌效果进行了研究,分析了不同药用植物醇提液的抗真菌作用,选择其中四种抑菌性较强的原料进行复配抑菌实验,确定其复配的最佳配比。研究结果表明:抑菌作用较强的为乌梅、肉桂、八角、丁香,其复配的最佳配比为8:5:2:8,最低抑菌浓度为2.5~5.0mg/ml。
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关键词
植物原料
天然防腐剂
复配
抗真菌特性
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职称材料
产广谱细菌素芽孢菌筛选与鉴定
被引量:
1
8
作者
满文曾
胡容
+4 位作者
封嗣中
严铭玺
张雷春雨
杨焕
周涛
《安徽农业科学》
CAS
2020年第1期173-175,185,共4页
为筛选出可产抑菌肽的芽孢菌,采用稀释涂布、平板划线的方法从土壤、泡菜、湖泥等10种样品中分离纯化菌种,利用抑菌圈法筛选出有4株抑菌性的芽孢菌,对抑菌效果最好的菌株J11通过菌落形态、革兰氏染色、芽孢染色、生理生化试验以及16SrDN...
为筛选出可产抑菌肽的芽孢菌,采用稀释涂布、平板划线的方法从土壤、泡菜、湖泥等10种样品中分离纯化菌种,利用抑菌圈法筛选出有4株抑菌性的芽孢菌,对抑菌效果最好的菌株J11通过菌落形态、革兰氏染色、芽孢染色、生理生化试验以及16SrDNA测序鉴定,表明其为多粘类芽孢杆菌,并进一步测定J11的抑菌谱,结果表明其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、溶酪巨型球菌、戊糖片球菌、瑞士乳酸杆菌、乳酸链球菌均具有一定的抑菌性。尤其对溶酪巨型球菌的抑菌圈直径达30.13 mm,抑菌作用非常明显。J11具有良好的抑菌性,具有广谱抑菌效果,对常见的致病菌和腐败菌都有一定的抑菌性,在食品保藏中具有一定的应用价值。
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关键词
筛选
细菌素
芽孢菌
抑菌性
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职称材料
题名
高效液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素B_1
被引量:
2
1
作者
郑铁松
钟文辉
机构
南京师范大学食品科学与工程系
南京师范大学
化学与环境
科学
科学
院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第9期169-172,共4页
基金
国家"十五"重大科技攻关项目(2001BA804A14)。
文摘
用甲醇-水(55:45)、三氯甲烷、苯-乙腈(98:2)等有机溶剂作为提取剂,用三氟乙酸作衍生剂,通过带荧光检测器的高效液相色谱仪测定食品中黄曲霉毒素B1的含量。结果表明,该方法的线性回归关系良好,方程为y=3.10x-0.63,相关系数r=0.9999。不同样品中黄曲霉毒素B1回收率为84.2%-86.9%,平均变异系数RSD=6.09%。在总共150份检测的玉米、大米和花生样品中,黄曲霉毒素B1总的检出率为82.0%,总的超标率仅为6%,但不同样品中黄曲霉毒素B1含量的变幅较大(0-485.34μg/kg)。
关键词
黄曲霉毒素B1
高效液相色谱法
食品
Keywords
aflotaxin B1
high performance liquid chromatography (HPLC)
foodstuff
分类号
TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
猪心肌高铁肌红蛋白还原酶米氏方程建立与动力学研究
被引量:
4
2
作者
王玮
汤宇
金邦荃
陆艳
刘瑾玲
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第17期176-180,共5页
基金
国家"863"科技攻关项目(2002AA242031-5)
江苏省六大人才高峰项目(184080H10202)
南京师范大学研究生优秀学位论文培育计划项目(181200000226)
文摘
以马心肌高铁肌红蛋白为参照,研究猪心肌提取液中高铁肌红蛋白还原酶(MetMbase)在猪心肌高铁肌红蛋白(MetMb)存在条件下酶活性的表达,MetMbase米氏方程建立和动力学特征。结果证实:影响MetMbase活性表达的主要因素有pH值、反应时间和温度等。当反应体系中底物浓度与酶液体积一定时,MetMbase最佳反应条件为pH6.4(P<0.01)、温度35℃(P<0.05)和时间30min(P<0.05)。猪心肌MetMb为底物时,MetMbase米氏方程为:Y猪=0.0004X+0.0083(R2=0.9948),Km为4.82×10-5mol/L,Vmax为120.48nmol/min·g。体外条件下,当pH<6.0或pH>7.0时,MetMbase的活性逐渐降低;低温时酶活性表达明显受抑制;随温度升高到20℃后,该酶活性高表达;但温度超过50℃时,酶失活。本实验结果提示,生鲜肉处于冷链条件(4~10℃)下,有利于酶活性的稳定,从而益于维系理想的肉品色泽和肉品品质。
关键词
高铁肌红蛋白还原酶
米氏方程
动力学
猪心肌
Keywords
MetMbase
Michaelis equation
kinetics
porcine cardiac muscle
分类号
TS239 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
Q51 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究
被引量:
20
3
作者
秦芸桦
周涛
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期520-522,共3页
基金
江苏省高等学校研究生创新基金项目
文摘
本文采用聚赖氨酸对鲜切竹笋进行处理,并用保鲜膜包装后在4℃储藏保鲜;实验表明:100mg/L的聚赖氨酸对鲜切竹笋中微生物有很好的抑制作用;聚赖氨酸应用于鲜切竹笋中,可以减轻水分的损失;经处理过的鲜切竹笋L值以及a值均高于对照;断裂力、硬度和刚度有较好的相关度,而粘滞性、断裂形变、回复形变与其他指标的相关度较差。
关键词
聚赖氨酸
鲜切
竹笋
保鲜
Keywords
polylysine
fresh-cut
bamboo shoot
fresh-keeping
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
质构仪在面团和面包品质评定中的应用研究(英文)
被引量:
48
4
作者
郑铁松
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第10期37-40,共4页
文摘
以八种品牌面粉为试验材料,采用英国 CNS-FARNELL 公司制造的质构仪测试了面团的硬度、弹性、粘力、粘着性、断裂力、断裂能量、断裂回复形变程度、回复能量、回复形变程度等九种指标,并通过相关分析研究了这些指标与面包品质(面包体积和弹性变化率)以及与小麦面粉的品质性状的相互关系。研究结果表明:面团的硬度、粘力与面包的体积呈正相关,相关系数分别为 0.546、0.568,弹性与面包的体积呈负相关,相关系数为-0.606;粘力与24h后室温下弹性变化率呈显著的正相关,相关系数为0.707。面团的质构特性与面粉的品质指标的相关性也非常明显。
关键词
质构仪
面包
面团
品质
Keywords
texture analyzer
dough bread
flour
quality
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
广谱抑菌性多粘类芽孢杆菌的筛选及其细菌素理化特性
被引量:
10
5
作者
周涛
满文曾
吴晓营
万玉莲
马宁
胡容
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第24期99-103,109,共6页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(16)1057)
南京师范大学国家级大学生创新项目(201810319)
文摘
采用热处理和琼脂扩散法从湖泥中筛选出一株产广谱抗菌活性物质的芽孢杆菌XW4,通过形态观察、生理生化实验、16S rDNA分析等对其进行鉴定,并对其发酵产物进行抑菌活性探究。结果表明XW4在细菌发育分类学上鉴定为多粘类芽孢杆菌,其发酵产物对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、赖氨酸芽孢杆菌等多种腐败微生物均有抑制作用XW4。XW4无细胞上清液对蛋白酶k敏感,对木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶不敏感;经60、80、100℃处理30 min后,对大肠杆菌拮抗活性基本不变;在pH3.0~11.0范围内保持其抑菌活性。
关键词
广谱抑菌活性
多粘类芽孢杆菌
细菌素
鉴定
Keywords
broad antibacterial activity
Paenibacillus polymyxa
bacteriocin
identification
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
非标记光反射干涉生物传感器及其检测模型的构建
被引量:
1
6
作者
李建林
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期831-834,共4页
基金
南京师范大学高层次人才项目(No.2007031XGQ0035)
江苏省普通高校自然科学研究计划项目(No.07KJB550058)资助
文摘
构建了基于反射光干涉生物传感器检测系统,用原子力学显微镜对传感单元的表面进行了表征,对检测系统传感单元进行优化,以人IgG和抗人IgG为模型建立了反射光干涉生物传感器的应用模型。结果表明:应用甩膜法构建的传感单元具有较平整的表面,以二氧化钛为干涉增强层的传感单元具有低背景信号,检测光学厚度信号与检测浓度之间具有很好的线性相关性。建立的非标记检测系统在环境、食品安全检测、药物筛选及生物材料等多方面具有广阔的应用前景。
关键词
光反射干涉
生物传感器
检测模型
干涉增强层
Keywords
Reflectometry interference spectroscopy, biosensor, detecting model, interference enhance layer
分类号
TP212.3 [自动化与计算机技术—检测技术与自动化装置]
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职称材料
题名
植物源真菌抑制剂的筛选和复配研究
被引量:
7
7
作者
汪生
周涛
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第7期335-338,共4页
基金
南京师范大学科研启动资金项目(2006031XGQ0089)
亚联董项目(211040B461)
文摘
本实验为筛选出合适的天然真菌抑制剂,对药食同源植物的抗真菌效果进行了研究,分析了不同药用植物醇提液的抗真菌作用,选择其中四种抑菌性较强的原料进行复配抑菌实验,确定其复配的最佳配比。研究结果表明:抑菌作用较强的为乌梅、肉桂、八角、丁香,其复配的最佳配比为8:5:2:8,最低抑菌浓度为2.5~5.0mg/ml。
关键词
植物原料
天然防腐剂
复配
抗真菌特性
Keywords
plants
natural preservatives
combination
antifungal activities
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
产广谱细菌素芽孢菌筛选与鉴定
被引量:
1
8
作者
满文曾
胡容
封嗣中
严铭玺
张雷春雨
杨焕
周涛
机构
南京师范大学食品科学与工程系
出处
《安徽农业科学》
CAS
2020年第1期173-175,185,共4页
基金
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(16)1057]
南京师范大学国家级大学生创新项目(201810319030Z)
文摘
为筛选出可产抑菌肽的芽孢菌,采用稀释涂布、平板划线的方法从土壤、泡菜、湖泥等10种样品中分离纯化菌种,利用抑菌圈法筛选出有4株抑菌性的芽孢菌,对抑菌效果最好的菌株J11通过菌落形态、革兰氏染色、芽孢染色、生理生化试验以及16SrDNA测序鉴定,表明其为多粘类芽孢杆菌,并进一步测定J11的抑菌谱,结果表明其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、溶酪巨型球菌、戊糖片球菌、瑞士乳酸杆菌、乳酸链球菌均具有一定的抑菌性。尤其对溶酪巨型球菌的抑菌圈直径达30.13 mm,抑菌作用非常明显。J11具有良好的抑菌性,具有广谱抑菌效果,对常见的致病菌和腐败菌都有一定的抑菌性,在食品保藏中具有一定的应用价值。
关键词
筛选
细菌素
芽孢菌
抑菌性
Keywords
Screen
Bacteriocin
Bacillus
Antibacterial activities
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高效液相色谱法测定食品中的黄曲霉毒素B_1
郑铁松
钟文辉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005
2
下载PDF
职称材料
2
猪心肌高铁肌红蛋白还原酶米氏方程建立与动力学研究
王玮
汤宇
金邦荃
陆艳
刘瑾玲
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009
4
下载PDF
职称材料
3
聚赖氨酸在鲜切竹笋保鲜中的应用研究
秦芸桦
周涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
20
下载PDF
职称材料
4
质构仪在面团和面包品质评定中的应用研究(英文)
郑铁松
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
48
下载PDF
职称材料
5
广谱抑菌性多粘类芽孢杆菌的筛选及其细菌素理化特性
周涛
满文曾
吴晓营
万玉莲
马宁
胡容
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
10
下载PDF
职称材料
6
非标记光反射干涉生物传感器及其检测模型的构建
李建林
《分析化学》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008
1
下载PDF
职称材料
7
植物源真菌抑制剂的筛选和复配研究
汪生
周涛
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
7
下载PDF
职称材料
8
产广谱细菌素芽孢菌筛选与鉴定
满文曾
胡容
封嗣中
严铭玺
张雷春雨
杨焕
周涛
《安徽农业科学》
CAS
2020
1
下载PDF
职称材料
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