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防止酱油霉变工作中不容忽视的几个问题
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作者 曹景滇 《中国调味品》 CAS 北大核心 2000年第7期3-5,共3页
对防止酱油霉变进行了研究 ,认为酱油的可溶性无盐固形物 ,食盐含量 ,pH值等对防霉有较大影响。
关键词 酱油 腐败 霉变 可溶性无盐固形物 PH值 防霉
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