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抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的研制 被引量:23
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作者 黄媛媛 王煜 胡秋辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期122-124,共3页
本文利用绿茶粉作为功能基料,研制开发抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋,奶茶和面条感官质量的影响;冰淇淋,奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0.6%、0.6%、0.8%,并提出了抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的... 本文利用绿茶粉作为功能基料,研制开发抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条。研究了绿茶粉添加量对冰淇淋,奶茶和面条感官质量的影响;冰淇淋,奶茶和面条绿茶粉的最佳添加量分别为0.6%、0.6%、0.8%,并提出了抹茶冰淇淋,抹茶奶茶和抹茶面条的最佳配方。 展开更多
关键词 绿茶粉 抹茶冰淇淋 抹茶奶茶 抹茶面条 配方 研制 茶叶深加工
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