食品膨化机理的理论探析

通过深入探析膨化动力的发生过程，膨化动力的影响因素和外部能量向膨化动力转换的机理，全面阐述了膨化动力的发生机制。从动力学的角度提出了膨化的定义，膨化的构成要素。同时系统地分析了在膨化过程中，物料的成分、比例和结构的变化及其对膨化的影响。

人体代谢过程中的能量转换

人体代谢过程中的能量转换柳涛，吴秀芳（南京金陵职业大学工程技术系，南京２１０００１）（南京师范大学物理系，南京２１００２４）人体是由很多器官组成的．新陈代谢是维持人体正常生长、发育、健康地生活和劳动的根本保证．每个人，不管是处在休息状态，还是处在紧张...

质心和质心运动定理应用一例

质心和质心运动定理应用一例南京金陵职业大学工程技术系柳涛南京师范大学物理系吴秀芳质心和质心运动定理是力学教学中的一个难点．通过下面对下落弹簧运动规律的分析与研究，不仅５ｆ使初学者较深ｋ７）地理解和掌握质心和质心运动定理，而且提供了一道运用数学知识处理...

一种新型的测试卡片的研制及应用──烟草中钾和氯离子含量快速测定

本文分别以冠醚和三甲基羟基氯化铵S336作为传感膜活性物质的烟草中钾离子和氧离子快速测试卡片的研制及应用．此法具有快速和简便的特点。

一种新型的测试卡片的研制及应用——烟草中钾和氯离子含量快速测定

烟草中钾/氯的比值是其持火能力的一个重要指标。另一方面,当钾含量高时,灰色也较好;当氯含量高时,烟叶的含水能力增大,经烤制后的烟叶吸湿力强,使卷烟易发生霉变,保质期减短。目前,烟草中钾的测定方法有:四苯硼钠容量法,重量法,火焰光度法,原子吸收分光光度法和选择电极法等;氯的测定方法有:重量法,银量法(莫尔法)和自动电位滴定法等。本文论及以冠醚作为传感膜活性物质的钾离子测试卡片和以三甲基羟基氯化铵 S336作为传感膜活性物质的氯离子测试卡片的研制及应用,并以相同的活性物质制成的 PVC 膜选择电极的标准曲线法和标准加入法作对比实验,结果基本一致。此法具有快速、简便和所需试样少等优点。

高技术与中国食品工业发展(一)

高技术与中国食品工业发展（一）刘自强引言食品工业在国民经济中举足轻重，而食品工业发展必须依靠科学技术。尤其在当代，高技术作为科学技术的前沿，是引导当今世界食品工业发展的主导力量。目前中国的食品工业正处于产品换代、技术更新、体制转轨的重要历史时期。高技...