南京列车段宁西—厦门线部分列车员膳食结构与营养水平调查

本文应用推荐的每日膳食中营养供给量(RDA)和理想膳食模式(DDP)评价了宁西—厦门线部分列车员的膳食结构和营养水平,结果表明:列车员对蛋白质的摄取量基本可满足需要,而蔬菜水果和热能的摄取却离供给标准相差甚远。各种维生素严重缺乏,说明此种膳食结构存在不合理性。

“DDP”方法应用于个人膳食营养评价适用性的研究

目的：在用于评价群体膳食营养水平的“ＤＤＰ”方法的基础上，使ＤＤＰ与体质指数，能量、蛋白质以及有关营养素的摄入发生一定的联系，利用计算机的逻辑判断功能，来对个体的膳食营养进行评价。方法：将“ＤＤＰ”方法改进成亦能很好地用于个人膳食营养水平评价的“膳食评价百分法”，即ＢＦＦ法。结果：通过对２８位老人和４１位大学生进行膳食营养评价，证实该方法用于个人膳食指导具有可操作性好、实用性强的特点。

白首乌片的食品安全性毒理学研究

目的：对白首乌进行食品安全性毒理学评价。方法：采用急性毒性试验、Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验和３０ｄ喂养试验，对白首乌进行食品安全性评价。结果：急性毒性及Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核和精子畸形试验结果都呈阴性。３０ｄ喂养试验，含１／１０白首乌片饲料组，试验动物出现了兴奋性增高，易激怒，明显消瘦，体重呈下降趋势，食物利用率低，雌性动物血小板有减少倾向，雄性动物谷草转氨酶（ＡＳＴ）、谷丙转氨酶（ＡＬＴ）有升高倾向；含１／５白首乌片饲料组，动物陆续死亡，有轻度肝细胞颗粒样变性等。结论：白首乌片最大无作用剂量为４ｇ·ｋｇ１，推算到６０ｋｇ体重的人体，一天允许摄入白首乌片２．４ｇ，白首乌不宜作为食品。

螺旋藻对四氯化碳急性中毒小鼠肝组织保护作用的研究

目的：探讨螺旋藻对四氯化碳（ＣＣｌ４）染毒小鼠急性化学性肝损伤的保护作用。方法：采用ＣＣｌ４建立小鼠急性化学性肝损伤模型，研究螺旋藻对损伤是否具有保护作用。结果：连续２５ｄ经口给实验组小鼠螺旋藻０．８３、１．６７、２．５０ｇ·ｋｇ１，可降低ＣＣｌ４染毒小鼠的血清ＡＬＴ和ＡＳＴ水平，减轻ＣＣｌ４对肝组织的病理损伤。结论：螺旋藻对ＣＣｌ４所致小鼠急性化学性肝损伤具有保护作用。

螺旋藻对急性化学性肝损伤小鼠肝组织脂质过氧化作用的影响

目的 :探讨螺旋藻对急性化学性肝损伤小鼠脂质过氧化作用的影响。方法 :采用CCl4 建立急性化学性肝损伤动物模型 ,连续 2 5d经口给予实验组小鼠螺旋藻混悬液 0 .83、1.67、2 .5 0g·kg-1,分别采用TBA比色法、DTNB比色法及黄嘌呤氧化酶法测定肝组织匀浆中丙二醛 (MDA)、谷胱甘肽 (GSH )和超氧化物歧化酶 (SOD)水平。结果 实验组小鼠肝组织MDA含量降低 ,GSH和SOD水平升高 ,与阴性及模型对照组相比较具有显著性差异。结论