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HACCP体系在豇豆腌制加工中的应用 被引量:3
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作者 刘容 孙卫东 +1 位作者 黄广君 田雯 《中国调味品》 CAS 北大核心 2016年第10期87-89,共3页
HACCP是一种预防性质量控制体系,被世界各国普遍认可,在食品工业中的应用越来越广泛。为了保证豇豆腌制生产的质量与安全,在其生产过程中引入HACCP体系,对生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行危害分析,确定了相应的关键控制点,... HACCP是一种预防性质量控制体系,被世界各国普遍认可,在食品工业中的应用越来越广泛。为了保证豇豆腌制生产的质量与安全,在其生产过程中引入HACCP体系,对生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行危害分析,确定了相应的关键控制点,并制定相应预防措施,建立监控方法,将生产过程的危害降低到最低程度,从而使产品质量与安全得以提高。 展开更多
关键词 豇豆 HACCP 腌制 亚硝酸盐
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