-
题名HACCP体系在豇豆腌制加工中的应用
被引量:3
- 1
-
-
作者
刘容
孙卫东
黄广君
田雯
-
机构
南宁学院机电与质量工程技术学院
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2016年第10期87-89,共3页
-
基金
南宁学院自然科学项目(2013XJZK3)
南宁学院教学质量与教学改革工程项目(2014XJZDZY05)
-
文摘
HACCP是一种预防性质量控制体系,被世界各国普遍认可,在食品工业中的应用越来越广泛。为了保证豇豆腌制生产的质量与安全,在其生产过程中引入HACCP体系,对生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行危害分析,确定了相应的关键控制点,并制定相应预防措施,建立监控方法,将生产过程的危害降低到最低程度,从而使产品质量与安全得以提高。
-
关键词
豇豆
HACCP
腌制
亚硝酸盐
-
Keywords
cowpea
HACCP
pickling
nitrite
-
分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-