浅析职业素质在《酒店英语》教学中的培养

《酒店英语》课堂教学在注重学科知识传授的同时应将“职业”与“技能应用”结合起来,将学生职业素质的培养融入教学的每一个环节,使教材、教师、学生三要素更好地相互作用,帮助学生提高口语实践能力,提高职业兴趣,提升职业技能,具备良好职业道德,达到零距离上岗并为职业发展打下良好基础。

《调酒与酒吧管理》课程创新教学活动的探索与实践

新形势下高职院校教学要求应区别于一般的中等职业技术学校,培养的学生除了具有一般能力外,还应具备较强的继续学习能力和持续创新能力,因此将创新引入教学过程至关重要。通过分析《调酒与酒吧管理》课程中原教学方法存在的问题,介绍了如何把创新活动引入专业课教学过程的方法,设计并实施创新教学活动方案,强调实施创新教学活动在高等职业教育中的优势和作用。

中国茶文化的活化石——擂茶

擂茶是中国客家人的传统饮茶习俗,也是中国古代饮茶习俗的延续。通过对擂茶的起源、制作方法、药理作用及其发展前景的研究,可以增强我们对客家人饮茶习俗及其文化内涵的了解。

中国创建绿色饭店的进程及问题思考

20世纪90年代中期,国外“绿色饭店”的理念传入中国,从而在中国掀起了创建绿色饭店的浪潮。经过10多年的努力,中国在创建绿色饭店的进程中取得了一定的成就,但也存在一些问题,需要我们思考、沟通、理解和解决。通过对中国创建绿色饭店取得的成就和存在的问题进行思考,探讨解决问题的途径,给正在创建和即将创建“绿色饭店”行列的饭店以启示。

KAQ人才培养模式

KAQ人才培养模式是一个知识、能力、素质并进的人才培养模式,是目前高职教育人才培养的一种全新的尝试。对如何以市场为先导,以能力为本位,实践KAQ人才培养模式进行探讨。

高职院校烹饪工艺专业校企联合办学路子探讨

校企联合办学是高等职业技术教育一个重要的办学形式。介绍了中外校企联合办学的各种模 式,并重点介绍南宁职业技术学院烹饪工艺专业校企联合办学思路、办学内容、遇到的困难和解决的办 法。对南宁职业技术学院烹饪工艺专业的校企联合办学模式进行了探讨。

芦荟保健啤酒的研制

芦荟含有丰富的营养成分,并具有极高保健价值,是一种功能性食品。在啤酒酿造过程中添加芦荟汁酿造芦荟保健啤酒的工艺过程,为开发和生产这种新型啤酒提供了可靠的工艺参数。

桑椹乳鸽酒的酿造工艺研究

研究桑椹乳鸽酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验选出最佳工艺条件。结果表明,乳鸽酶解的酶用量为2500u/g,桑椹酒发酵条件最佳为温度22摄氏度,接种量为0.20g/L,糖度24％。

芒果七色彩虹鸡尾酒的研制

以芒果为原料,采用正交试验法优选出的最佳芒果发酵条件。结果表明,最适控制条件为温度18cc,糖度20%,PH值3.5,果胶酶添加量0.02%。然后以芒果发酵酒为基酒,按一定比例研制出七种色香味俱佳、比重不同、色彩各异、营养保健的彩虹鸡尾酒。

管理的科学性与艺术性

通过阐述管理科学性与管理艺术性的概念,从管理理论特质、管理观念等方面辨析了管理的科学性与管理的艺术性之间的关系,并对其如何指导管理工作实践作了一些探讨。

搞好实践教学,提高教学质量

高等职业教育的任务是以社会需求为目标,以就业为导向,培养面向生产、建设、管理、服务等第 一线的具有良好职业道德的技术应用型人才。探讨了搞好实践教学,提高教学质量的意义。