桂香红碎茶加工技术研究

以南宁茗韵茶业有限公司茶叶种植基地的乌龙茶品种1芽4~5叶鲜叶为原料,采用CTC红碎茶生产流水线加工研制桂香红碎茶,总结出桂香红碎茶的加工工艺及技术参数为:鲜叶→晒青(失水率4%~5%)→萎凋槽萎凋(失水率72%~75%)→LTP机锤切→三联CTC机揉切→床式透气式发酵机发酵(湿度95%,叶温26~28℃,堆叶厚度18~20cm,发酵时间90min)→链板式烘干机毛火(温度130℃)→链板式烘干机足火(温度110℃)→拣梗→筛分→成品茶(水分4%~6%)。

桂香红碎茶加工新技术

以茗韵茶业有限公司 2000 亩茶园的夏季茶树鲜叶为原料,将公司红碎茶的原工艺与 CTC 红碎茶加工工艺进行整合,通过优化加工工艺,研究桂香红碎茶加工新技术。新工艺为:鲜叶→晒青→萎凋→除杂→锤切→发酵→干燥→筛分拣梗→匀堆装袋→干茶(水分 4%～6%)。