南川方竹笋特殊品质形成原因初探

本文从金佛山方竹的产地和自然条件阐述了南川竹笋的理化感官特色、形态特征、营养成分与产地的关系和产地植被特征。

南川方竹笋特殊品质形成原因初探

前言：金佛山方竹（Chimcnobambusa utiliskengt），其形态特征竹秆有四个棱角，呈方形。生长于大娄山北端余脉的金佛山区，海拔100a卜__2200m的原始森林内。分布于重庆市南川区、万盛区，贵州省桐梓县、正安县交汇的金佛山、箐坝山、柏枝山，被植物学家认定为方竹的自然分布中心，在我区自然分布面积17万亩，年产鲜笋1．5万吨。1938年前中央大学杨衔晋教授在金佛山石佛洞附近采集模式标本，1940年耿以礼教授命名为“金佛山方竹”。2008年9月19日被国家质检总局批准为“南川方竹笋地理标志产品保护”。系禾本科竹亚科寒竹属中的一个独立品种，其笋不发于春而茂于秋，是目前发现的全世界自然分布面积最大、最集中、最完整的方竹林。