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题名红薯浆的酶解与发酵制备红薯全汁酸奶的研究
被引量:8
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作者
夏慧玲
胡居吾
余勃
陈廷涛
王水兴
殷增福
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机构
南昌大学中德联合研究院江西-oai
[
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第17期200-203,共4页
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基金
国家“973”重点计划项目子课题(2005DKA21202)
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文摘
以红薯浆为原料,通过添加纤维素酶,α-淀粉酶对其进行水解得到红薯浆全汁。结合单因素和正交实验,确定了最佳酶解工艺,即纤维素酶添加量0.7%、酶解时间3.0h、加水量与薯液比5:1,pH6.5,在此酶解工艺条件下,出汁率可达42%。以红薯乳全汁为原料,接种乳酸菌对其进行发酵制备红薯乳全汁酸奶;以产品酸度、黏度和持水力等理化指标并结合感官评价指标为考察依据,通过正交实验确定了最佳发酵工艺为:红薯浆与脱脂乳比例5:5,菌种接种量5%、发酵温度37℃、蔗糖添加量4%。在此条件下所得红薯全汁酸奶理化和感官指标均为最佳。
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关键词
红薯
酶解
乳酸菌
发酵
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Keywords
sweet potato
enzymolysis Lactobacillus fermentation
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分类号
TS252.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的提取纯化
被引量:5
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作者
夏慧玲
胡居吾
熊伟
李雄辉
万翠香
林金枝
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机构
南昌大学中德联合研究院(江西-oai)
江西省科学院应用化学研究所
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出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第32期19783-19785,共3页
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基金
江西省科学院青年基金(200912)
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文摘
[目的]优化显齿蛇葡萄中二氢杨梅素的提取纯化工艺。[方法]采用水提法从显齿蛇葡萄中提取二氢杨梅素,并对二氢杨梅素进行了纯化和检测。通过单因素试验和正交试验优化工艺提取条件。[结果]最佳工艺条件为:提取温度为90℃,料液比为1∶10(g∶ml),提取时间为60 min,在此工艺条件下,二氢杨梅素的得率最大;重结晶5次后总黄酮纯度由原来的68.51%提高至91.0%。[结论]该二氢杨梅素的提取纯化工艺简单,成本低、原料来源易,作为抗氧化剂生产工艺前景看好。
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关键词
二氢杨梅素
显齿蛇葡萄
纯化
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Keywords
Dihydromyricetin(DMY)
Ampelopsis grossedentata
Purification
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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题名修饰后的硼氢化钠在有机合成中的应用
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作者
田世炯
聂丽娟
路渊
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机构
南昌大学理学院化学系
南昌大学中德联合研究院(江西-oai)
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出处
《江西化工》
2011年第1期1-4,共4页
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文摘
综述了硼氢化钠以及硼氢化钠复合体系在烯烃和炔烃、羧酸、氨基酸、脂类、酰胺、硝基、醛和酮、叠氮化物、肟和肟醚类、烷基卤代物还原中的应用。
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关键词
硼氢化钠
硼氢化钠复合体系
综述
还原
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Keywords
Sodium borohydride Sodium borohydride compound system Review Reductant
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分类号
O621.3
[理学—有机化学]
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