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肉类微生物多样性分析方法的研究进展
被引量:
8
1
作者
甄宗圆
胡雪洁
+2 位作者
徐留艳
王艺霖
牛玺程
《生物加工过程》
CAS
2020年第3期381-385,共5页
肉及肉制品营养丰富,是多种微生物良好的生长基质。本文中,笔者对肉类微生物多样性分析的主要方法进行综述,包括传统方法和分子生物学法,阐述变性梯度凝胶电泳(DGGE)、实时荧光定量PCR(RT PCR)技术和高通量测序技术(HTS)等方法的应用原...
肉及肉制品营养丰富,是多种微生物良好的生长基质。本文中,笔者对肉类微生物多样性分析的主要方法进行综述,包括传统方法和分子生物学法,阐述变性梯度凝胶电泳(DGGE)、实时荧光定量PCR(RT PCR)技术和高通量测序技术(HTS)等方法的应用原理及应用实例,并对不同方法的优缺点进行比较,分析评价了高通量测序的快速、灵敏性,并对肉类微生物多样性分析方法的应用前景进行展望。
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关键词
肉
肉制品
微生物多样性
腐败菌
高通量测序
分子生物学
食品安全
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职称材料
题名
肉类微生物多样性分析方法的研究进展
被引量:
8
1
作者
甄宗圆
胡雪洁
徐留艳
王艺霖
牛玺程
机构
安徽科技学院食品工程学院
枣庄学院食品科学与制药工程学院
南昌大学南昌大学中德联合研究院
出处
《生物加工过程》
CAS
2020年第3期381-385,共5页
基金
安徽省重大科技专项(18030701212)
枣庄市科学技术发展计划(2019NS09)。
文摘
肉及肉制品营养丰富,是多种微生物良好的生长基质。本文中,笔者对肉类微生物多样性分析的主要方法进行综述,包括传统方法和分子生物学法,阐述变性梯度凝胶电泳(DGGE)、实时荧光定量PCR(RT PCR)技术和高通量测序技术(HTS)等方法的应用原理及应用实例,并对不同方法的优缺点进行比较,分析评价了高通量测序的快速、灵敏性,并对肉类微生物多样性分析方法的应用前景进行展望。
关键词
肉
肉制品
微生物多样性
腐败菌
高通量测序
分子生物学
食品安全
Keywords
meat
meat products
microbial diversity
spoilage bacteria
high throughput sequencing
molecular biology
food safety
分类号
Q939.9 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
肉类微生物多样性分析方法的研究进展
甄宗圆
胡雪洁
徐留艳
王艺霖
牛玺程
《生物加工过程》
CAS
2020
8
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