复合有机酸保鲜剂OAA-7的抑菌特性研究

本实验以复配保鲜剂OAA-7(主要成分为抗坏血酸、柠檬酸、乳酸、丙氨酸、氯化钠、氯化钙和丙三醇)为对象,研究OAA-7抑菌谱,以及温度、pH、保存条件对其抑菌活性的影响。结果表明,OAA-7抑菌活性强、pH作用范围广,性质稳定,保质期长,在高温下也有较高的活性;对革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌以及霉菌都有抑制作用。

抗菌肽快速筛选方法的研究进展

抗菌肽是一类具有广谱抑菌活性功能的特殊生物活性肽,在医药、食品、农业等领域都有广泛的应用。本文总结了抗菌粗肽预处理方法的适用范围及特点,并重点综述了抗菌肽的快速筛选方法,包括抗菌肽-细菌吸附结合法、细胞膜色谱法、模拟细胞膜色谱法、毛细管电泳法、薄层色谱自显影法和高通量测序法等,为发掘抗菌肽、丰富抗菌肽库提供一定的参考。

超声波改性珠蚌多肽与钙离子的螯合

以珠蚌多肽为原料,研究超声波改性珠蚌多肽与钙的螯合能力,并对改性多肽与肽钙螯合物的结构进行初探。研究表明:超声波改性珠蚌多肽的最佳工艺为,超声功率160 W、超声时间10 min、超声温度50℃、液固比40∶1(mL∶g),此时钙质量分数达到6.037%。通过FTIR、UV、SEM等技术对改性多肽及其肽钙进行分析,FT-IR分析得出羧基参与肽钙螯合反应生成羧酸盐;UV分析得出改性多肽与钙离子通过配位键结合形成肽钙螯合物;SEM分析表明改性肽钙的结构类似于盐类。

紫外光谱测定葡萄糖两相水解液中5-羟甲基糠醛的新方法

采用紫外光谱法快速测定了葡萄糖两相水解液中的5-羟甲基糠醛(5-HMF)的摩尔浓度,实验表明:以5-HMF为标准品,蒸馏水替代葡萄糖的水-二甲基亚砜两相溶液为空白,在284 nm波长处对其中的5-HMF进行了定量分析。测定结果表明,溶液中的5-HMF摩尔浓度在0～0.10 mmol/L范围内与其吸光度值呈现良好的线性关系,并且重现性良好。该方法在抗干扰性实验、精密度实验、回收率实验、稳定性实验和检出限方面均有满意表现,适于快速、准确地测定5-HMF摩尔浓度。