鲜菇食品系列产品的研制

鲜菇食品系列产品的研制姜泽之（南昌大学食品工程学院微生物教研室３３００２９）为探讨菇类加工的新方法，开发菇类新产品，拓宽菇类市场和提高经济效益，我们对鲜菇进行了食品系列产品鲜菇饮料、糖渍菇柄、咸辣菇条、菇脯、菇酱和醉全菇的研制。现报道如下。鲜菇饮料（...

黑米乳酸饮料研究

黑米乳酸饮料是将优质黑米，经酶水解取汁，再接种乳酸菌发酵而成。对其生产工艺进行了研究探讨，并对产品质量和营养成分进行了测定和评价。认为黑米乳酸饮料是一种味道清香纯正、营养丰富的高级保健饮品。

灵芝菌丝体发酵酒的研制

灵芝菌丝体发酵酒的研制南昌大学食品工程学院姜泽之灵芝为真菌，学名为（ＧａｎｏｄｅｒｍａＬｕｃｉｄｕｍ（ＬｅｙｓｓｅｘＦｒ）Ｋａｒｓｔ）．它所含蛋白质，多精类，多种氨基酸、维生素、矿物质和酶及其显著的生理功能，人所共知。我国汉代”神农本草”、明代”本草...

灵芝菌丝体发酵酒的研制

当前市场上的灵芝酒都是灵芝实体的浸泡或浸提酒,无疑得不到灵芝的全部营养成份,影响灵芝酒的营养价值。 灵芝菌丝体发酵酒采用灵芝菌丝体,经机械研磨,细胞破裂,细胞内含物全都流出,再经发酵而成。 本品营养丰富,完全保存了灵芝的全部营养成份;在发酵制作过程中,一些营养物质经微生物的生代转换,提高了灵芝的营养价值;

胚宝营养保健饮料

胚宝营养保健饮料姜泽之（南昌大学食品工程学院）谷芽胚的营养功能，在我国古代《本草纲目》中早有记载，可健脾开胃、下气和中、消食化积、促进消化等。现代科学测定，谷芽胚含有多种酶（如淀粉酶、转化精酶、蛋白质分解酶），以及多种人体所必需的氨基酸、各类维生素，...

双重荧光RT-RAA检测引起肾综合征出血热汉坦病毒方法的建立

目的 建立汉滩病毒(Hantaan virus,HTNV)、汉城病毒(Seoul virus,SEOV)、普马拉病毒(Puumala virus,PUUV)、多不拉伐病毒(Dobrava virus,DOBV)4种引起肾综合征出血热病毒的快速筛查、诊断方法。方法 分析确定上述4种病毒的保守基因作为靶标区域,设计4组特异性引物和探针,组合成两组双重荧光重组酶介导等温扩增(RTRAA)反应体系。分别用4种病毒的体外转录RNA验证方法的灵敏度,采用登革病毒I-Ⅳ型、基孔肯雅病毒、黄热病毒疫苗株、乙型脑炎病毒、甲型流感病毒3型、甲型H1N1流感病毒以及乙型流感病毒核酸及4种病毒体外转录RNA进行特异性验证,分别采用中浓度(10^(4)拷贝/μl)、低浓度(10^(2)拷贝/μl)的体外转录RNA验证双检测体系的重复性。结果 通过生物信息学分析,将4种病毒组合成HTNV+SEOV组合以及PUUV+DOBV双重荧光RT-RAA检测体系,均在39℃检测15 min,检测灵敏度为1-10^(2)拷贝/μl,均与其他病毒无交叉反应。4种病毒对10^(4)拷贝/μl体外转录RNA检出率均达到100.0%,10^(2)拷贝/μl体外转录RNA检出率也能达到66.7%。结论 本研究建立的检测方法具有良好的敏感性、特异性和重复性,可用于人体及鼠类样本的诊断与筛查.

胚宝营养保健饮料

胚宝营养保健饮料姜泽之众所周知，谷芽胚的营养功能，在我国古代《本草纲目》中早有记载“可健脾开胃、下气和中、消食化积、促进消化”；本草编纂“消烦和中、益精健脾、止泄止泻、促进消化”；《千金食法》“平胃气，长肌肉等”。现代科学测定，谷芽胚含有多种酶（如淀...