我国保健食品现状及监管分析

随着生活水平的提高,养生成为居民生活的热点,保健食品作为我国传统的食疗文化继承的食品备受居民青睐。虽然保健食品目前已经形成比较规范的产业,但是在保健食品的生产、研发、经营等方面存在诸多问题,使得保健食品处于严重的信任危机边缘。本文分析了我国保健食品的发展现状及存在的问题,并对保健食品的监管提出建议。

浅析大部制改革下保健食品的安全监管及法律使用

在我国食品药品监管"大部制"改革的情况下,面对新的《保健食品监督管理条例》尚未出台之际,为保障保健食品的安全,避免出现监管漏洞,监管部门应更加做好保健食品安全监管工作。本文就监管过程中一些保健食品违法事实由于法规不明确难于处理等问题,如何运用现有法律法规做出适当的处罚,做了较为详细的阐述。

餐饮服务环节使用食品添加剂的存在的问题以及监管对策

食品添加剂不仅在食品工业中有重要作用，在餐饮服务环节的使用越来越广泛。然而，由于餐饮服务中食品添加剂的不合理使用，加上部分媒体的渲染，使得部分消费者对食品添加剂没有科学的认识。为此，本文作者通过分析现阶段餐饮服务环节使用食品添加剂存在的主要问题，从监管一线的角度提出可行的监管对策。

樟树籽油甘油二酯的分离及抑菌活性

为了研究樟树籽油甘油二酯(DAG)的抑菌活性,以樟树籽油为原料,通过柱层析分离得到纯度为92.4%的DAG,采用滤纸片法、最小抑菌浓度(MIC)测定法、抑菌活力实验对4种细菌进行抑菌效果分析;通过菌液电导率、可溶性蛋白质与菌体核酸含量的测定和扫描电镜观察细菌表面形态变化,探究其抑菌机理。结果表明:DAG对G^+细菌和G^-细菌均有较好的抑制效果,抑菌活力均在0.60以上,抑菌时效3~48h。对G^+细菌和G^-细菌的MIC分别是2.0和4.0mg·mL^(-1)。加入DAG的菌液电导率升高、菌液可溶性蛋白质和菌体核酸增多,细菌表面形态发生改变,说明对细菌的抑制作用主要是通过破坏细菌细胞膜,从而使其内含物泄漏,菌体形态发生改变,抑制细菌生长。

莲子贮藏过程中可溶性糖的变化规律

莲子在贮藏过程中易发生陈化和品质劣变。为探讨其陈化机理,采用高效液相—示差折光检测法对新鲜莲子和陈年莲子中5种可溶性糖(蔗糖、果糖、麦芽糖、葡萄糖和棉子糖)含量进行测定。结果表明,与陈化莲子相比,新鲜莲子中蔗糖含量最低,仅为0.573g/L;麦芽糖含量最高,达0.172g/L,而麦芽糖在储存1年后含量急剧下降,降幅达87%以上。麦芽糖和蔗糖的比值在新鲜莲子中达0.301,而在贮藏1年和5年之后的莲子中,仅分别为0.023和0.018。随着贮藏时间的延长,果糖含量上升,葡萄糖含量变化不明显,可溶性糖的总含量在贮藏过程中呈上升趋势。莲子中未检测到棉子糖。贮藏导致莲子可溶性糖含量发生变化,从而影响其内在结构。麦芽糖和蔗糖的比值及可溶性糖总量变化可作为评价莲子陈化的指标。

不同贮藏时间的莲子蛋白质提取及其理化特性研究

为研究莲子在陈化过程中蛋白质变化规律,本文首先通过正交实验对莲子蛋白质提取条件进行优化,再利用优化的条件,分别以不同贮藏时间的莲子为材料,提取获得莲子蛋白。采用SDS-PAGE电泳和氨基酸分析仪,研究提取蛋白质的相对分子量(Mr)组成及氨基酸组成。结果表明:莲子蛋白的优化提取条件为:pH11,料液比1∶30,提取时间2h,提取率达60.11%;随着贮藏时间的增加,莲子蛋白组成发生了一定变化,Mr在26-43ku的蛋白质含量逐渐变少;当年莲子蛋白的总氨基酸含量最高,但随着陈化过程的进行,含硫氨基酸中蛋氨酸含量下降。贮藏过程中莲子蛋白质结构等的变化是莲子陈化的主要原因之一。

河蚬多肽的制备工艺

以酸溶性多肽得率(TCA-SN)为指标,研究河蚬多肽的制备工艺.比较了中性蛋白酶Neutrase、复合蛋白酶Protamex、碱性蛋白酶Alcalase和木瓜蛋白酶Papain对河蚬蛋白的水解效果,考察了加酶量、p H、温度、时间、底物浓度五种因素对Alcalase碱性蛋白酶酶解过程的影响,采用正交实验优化法确定碱性蛋白酶Alcalase最佳酶解工艺条件为:酶解温度55℃,加酶量3%,底物浓度2%,起始p H8.5,酶解时间为3 h;在此条件下酸溶多肽的得率为29.65%。再利用大孔树脂吸附法对河蚬多肽进行分离,比较SQD-67、DA201-A、DA201-DⅡ、DA201-M和DA201-H几种树脂对河蚬多肽的吸附性能,最终确定大孔吸附树脂DA201-C的最佳吸附条件为:上样流速1 BV/h,上样浓度30 mg/m L,乙醇洗脱浓度为75%,洗脱液经减压浓缩、冷冻干燥得到河蚬多肽,其纯度为82.19%。

Ras鸟嘌呤释放因子在脑突触可塑性中的作用研究进展

Ras鸟嘌呤释放因子（Ras-guanine nucleotide releasing factor,Ras GRF）在中枢神经系统具有广泛作用,尤其在神经可塑性方面。丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinases,MAPK）级联信号通路是介导细胞反应的重要信号系统,是细胞外信号从细胞表面传导到细胞核内部的重要传递途径,在细胞的增殖、分化和凋亡过程中发挥重要作用。

基于不同提取方法的鮰鱼皮胶原蛋白理化性质的比较研究

本实验以鮰鱼皮为原料,将碱法、盐法、热水法、酸法与酶法提取的胶原蛋白进行理化性质的比较,通过对不同胶原蛋白的氨基酸组成、紫外光谱、傅里叶红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,SDS-PAGE)、热变性温度、扫描电子显微镜图像以及流变学特性的研究,从分子结构到微观结构对胶原蛋白进行全面解析和比较。结果表明:5种方法提取的胶原蛋白的紫外光谱与红外光谱都较为相似,为典型的胶原蛋白;碱法、热水法、盐法、酸法和酶法提取的胶原蛋白热变性温度分别为63.21、71.70、49.49、29.8、22℃;SDS-PAGE结果显示酸法、酶法、热水法提取的胶原蛋白均属于Ⅰ型胶原蛋白,且较好地保留了蛋白的结构;高效液相色谱显示碱法与盐法提取的胶原蛋白为多肽的形式;通过流变学特性研究发现,热水法提取的胶原蛋白凝胶稳定性最高。由此可见,不同的提取方法对胶原蛋白的氨基酸组成、流变性质、热变性温度以及微观结构均有不同的影响。

裸花紫珠胶囊质量标准研究

目的建立裸花紫珠胶囊的质量标准。方法采用薄层色谱法（TLC）对胶囊中裸花紫珠进行定性鉴别;采用超高效液相色谱法（UHPLC）,Waters ACQUITY UPLCBEH C18柱（2.1 mm×100 mm,1.7μm）,同时对制剂中木犀草苷、连翘酯苷B、毛蕊花糖苷及异毛蕊花糖苷进行定量测定。结果薄层鉴别专属性强,斑点清晰,分离度好;木犀草苷、连翘酯苷B、毛蕊花糖苷及异毛蕊花糖苷分别在1.79-89.69μg/m L（r=0.999 9）、8.45-422.45μg/m L（r=0.999 9）、14.48-724.14μg/m L（r=0.999 8）、14.12-706.11μg/m L（r=0.999 9）范围内呈良好的线性关系,平均加样回收率（n=9）分别为98.1%、101.3%、98.4%、102.0%,RSD分别为1.2%、1.5%、1.3%、1.5%。结论所建立的定性、定量分析方法简便快速,准确度高,能够有效控制裸花紫珠胶囊的质量。

河蚬多肽的理化特性及抗氧化性质

文章研究了河蚬多肽的理化性质和抗氧化性质。结果表明：河蚬多肽具有很好的起泡性、溶解性和热稳定性以及良好的吸油性;相对分子质量集中在70-2000Da范围内（占95%以上）,其中数均相对分子质量为72的肽含量最多,占36.38%;必需氨基酸含量较高,占42.69%;呈味氨基酸含量为34.88%,具有很好的呈味效果;有很强的清除DPPH自由基活性,IC50=2.55mg/mL,铁离子还原力FRAP值为95.52μmol/mg,而对羟自由基和超氧阴离子的清除活性较弱。

我国中小型医疗器械经营企业存在的问题及监管

分析我国中小型医疗器械经营企业的监管现状,梳理监管的现行法律依据,根据现行法律法规的规范要求,结合监管实际情况,从人员、场地与设施、经营管理3个方面总结了目前中小型医疗器械经营企业存在的问题,并有针对性地提出了监管对策和建议,为完善医疗器械经营企业监管办法提供参考。

淡水鱼加工副产物低盐风味鱼露速酿工艺的优化

主要以淡水鱼加工副产物为原料,采用分段加盐法酿造低盐风味鱼露,探讨了时间、温度、加酶量、加曲量和初始pH对发酵过程中氨基酸态氮(AA-N)含量的影响,且在单因素的基础上采用正交试验对工艺进行优化。结果表明发酵工艺的最佳条件为:发酵温度50℃,加曲量20%,加酶量0.1%,初始pH 6.0;各个因素对氨基酸态氮(AA-N)的含量均有显著性影响,影响顺序为:加曲量>初始pH>发酵温度>加酶量;在最佳发酵条件下鱼露中的氨基酸态氮含量为1.396g/dL。

美拉德反应对鱼糜漂洗液回收蛋白酶解物结构的影响

文章以鱼糜漂洗液回收蛋白酶解物为原料,与葡萄糖反应制备美拉德反应产物,并采用红外光谱、荧光光谱、气质联用以及扫描电镜等分析技术对酶解物及美拉德反应产物的结构和风味成分进行了分析。研究结果发现:酶解物美拉德反应产物在激发波长347nm、发射波长425nm处有最大荧光强度;同时,红外光谱分析结果显示:酶解物美拉德反应产物在3700~3200cm^(-1)处吸收峰变宽,其结果符合美拉德反应产物的光谱特征,说明酶解物与葡萄糖之间发生了美拉德反应。扫描电镜分析中也显示酶解物美拉德反应前后表面结构有明显不同,这些都表明美拉德反应对蛋白酶解物有一定的影响。

艾滋病低流行地区结核病人中HIV感染筛查卫生经济学评价

目的评估艾滋病低流行地区结核病人中HIV感染筛查卫生经济学可行性,为TB/HIV双重感染干预策略制定提供依据。方法采用卫生经济学的成本-成果分析、成本-效益分析和成本效用分析进行估算,估算在艾滋病低流行地区开展筛查后产生的效果、效益及效用。结果江西省男性期望寿命是70.57岁,女性是75岁,成本效果分析显示在艾滋病低流行地区每例多花费96 486元,可以延长患者生存年限6年以上;成本效益显示筛查总成本是2 086 737.5元,效益为4 015 874.25元,成本效益比为1:1.92。成本效用分析显示开展筛查地区每例TB/HIV双重感染者损失17个DALY,在艾滋病低流行地区每挽回1个DALY需要多投入18 999元。结论艾滋病低流行地区开展HIV感染筛查干预是可行的,具有社会、经济学效益,尤其值得在HIV高疫情地区推广。

一起食物中毒案件的行政控制与处罚分析

本文对一起由于加工销售不洁食物而引起食物中毒案件的行政控制和行政处罚进行了分析,阐述了食品药品监督管理部门处理食物中毒事件的一般办案程序,同时依据《食品安全法》对食物中毒案件的行政控制和行政处罚,提出了看法和建议。