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益生菌发酵果蔬产品及其在食品工业中的应用
被引量:
10
1
作者
熊涛
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2012年第S1期249-252,共4页
我国是世界最大的果蔬原料生产国。2009年国家统计局数据表明,我国果蔬年产量高达6.69亿吨,占世界总产量的40%以上。但我们也清楚地看到,我国果蔬的鲜销价格一直是全世界最低,仅为发达国家果蔬鲜销价格的十分之一;我国水果加工率低于10%...
我国是世界最大的果蔬原料生产国。2009年国家统计局数据表明,我国果蔬年产量高达6.69亿吨,占世界总产量的40%以上。但我们也清楚地看到,我国果蔬的鲜销价格一直是全世界最低,仅为发达国家果蔬鲜销价格的十分之一;我国水果加工率低于10%,蔬菜加工率还不到1%,与发达国家的40%70%相比。
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关键词
果蔬产业
益生菌
发酵技术
果蔬产品
果蔬汁饮料
乳酸菌发酵
胡萝卜汁
酱料
发达国家
果蔬饮料
下载PDF
职称材料
题名
益生菌发酵果蔬产品及其在食品工业中的应用
被引量:
10
1
作者
熊涛
机构
南昌
大学食品科学与技术国家重点实验室
南昌旷达生物科技有限公司
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2012年第S1期249-252,共4页
文摘
我国是世界最大的果蔬原料生产国。2009年国家统计局数据表明,我国果蔬年产量高达6.69亿吨,占世界总产量的40%以上。但我们也清楚地看到,我国果蔬的鲜销价格一直是全世界最低,仅为发达国家果蔬鲜销价格的十分之一;我国水果加工率低于10%,蔬菜加工率还不到1%,与发达国家的40%70%相比。
关键词
果蔬产业
益生菌
发酵技术
果蔬产品
果蔬汁饮料
乳酸菌发酵
胡萝卜汁
酱料
发达国家
果蔬饮料
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
益生菌发酵果蔬产品及其在食品工业中的应用
熊涛
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2012
10
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