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胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究
被引量:
1
1
作者
张娅俐
洪晶
+7 位作者
曹竑
田晓静
王婷婷
张福梅
柏家林
丁功涛
马忠仁
宋礼
《安徽农业科学》
CAS
2022年第3期174-177,208,共5页
为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解。以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件。结果表明...
为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解。以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件。结果表明:底物浓度为5%、加酶量为6200 U时,最佳水解条件:温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)%。
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关键词
胃蛋白酶
水解
羊血清蛋白
响应面
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职称材料
题名
胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究
被引量:
1
1
作者
张娅俐
洪晶
曹竑
田晓静
王婷婷
张福梅
柏家林
丁功涛
马忠仁
宋礼
机构
西北民族大学生命科学与工程学院
西北民族大学生物医学
研究
中心
南牦牛乳研究院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第3期174-177,208,共5页
基金
中央高校基本科研业务费专项资金资助(31920200115)
科技部援助项目(KY201501005)
甘肃省自然科学基金资助(18JR3RA371)。
文摘
为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解。以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件。结果表明:底物浓度为5%、加酶量为6200 U时,最佳水解条件:温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)%。
关键词
胃蛋白酶
水解
羊血清蛋白
响应面
Keywords
Gastric protease
Hydrolysis
Ovine serum protein
Response surface
分类号
TS251.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究
张娅俐
洪晶
曹竑
田晓静
王婷婷
张福梅
柏家林
丁功涛
马忠仁
宋礼
《安徽农业科学》
CAS
2022
1
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