甲壳素/碱处理棉纤维混纺织物的染色性能

采用BES型活性染料对甲壳素/碱处理棉混纺织物进行染色,利用单因素法对染色工艺进行优化。确定了优化的染色工艺条件:染色温度60℃,染料质量分数2%(omf),浴比1∶30,NaCl 15 g/L,染色时间30min,固色时间40 min。在优化染色工艺条件下,甲壳素/碱处理棉混纺织物匀染性更好,染色牢度基本无变化,染料用量节约60%左右。

即食冷冻水产品加工过程卫生质量控制的研究

以即食冻熟螯虾仁为对象,研究了即食冷冻水产品加工过程中的环境、人员、产品接触面等的卫生状况,对从原料、半成品到成品整个加工过程的细菌总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌进行了跟踪检测,分析了加工全过程的微生物消长规律和污染来源,重点分析了剥虾仁过程中的二次污染状况,并根据HACCP原理,提出了冻熟螯虾仁生产过程卫生质量的控制策略。

出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究

本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。

HACCP在调味紫菜生产中的应用研究

将危害分析与关键控制点(HACCP)管理系统应用于调味紫菜的生产加工工艺中,分析了生产各环节的危害因子,确定了关键控制点、临界参数和监控措施,以利提高产品质量和食用安全性。

冻煮螯虾制品生产中蒸煮过程的传热动力学研究

研究了螯虾蒸煮过程中虾体中心温度随蒸煮时间的变化规律,建立了螯虾蒸煮过程的传热动力学方程。结果表明,蒸煮过程中虾体中心温度与蒸煮时间关系符合一级动力学模型,从而可以对螯虾蒸煮需要达到预定中心温度所需的蒸煮时间进行理论计算,并为进一步研究螯虾蒸煮需达到的合理杀菌值(F值)提供前提研究。