系列水溶性壳聚糖衍生物的抑菌性能研究

目的检测壳聚糖水溶性衍生物羧甲基壳聚糖、水溶性低分子壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐、壳寡糖等对金黄色葡萄球菌的抑菌活性。方法采用营养肉汤稀释法,测定壳聚糖衍生物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度,从而评价它们各自的抑菌能力。结果羧甲基壳聚糖、水溶性低分子壳聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对金黄色葡萄球菌的最小抑菌值分别为10.0,2.5,12.5mg/ml(样品溶液pH值均为7.2),其中水溶性低分子壳聚糖的抑菌能力最强,而壳寡糖在此条件下,对金黄色葡萄球菌则没有抑菌性。结论除壳寡糖外,大多壳聚糖对金黄色葡萄球菌的生长有不同程度的抑制作用。

容量分析法测定酱制品中乙醇含量

采用普通的容量分析法测定酱制品中乙醇含量，无需任何仪器且简单，快速准确，标准偏差ＳＤ＿６＝７．５×１０”（－４），平均回收率达１０１．１％，此方法适合于在广大的小型酿造中推广使用。