南通市食源性疾病影响因素的病例对照研究

目的探索影响南通市食源性疾病发病的影响因素,为进一步有效预防食源性疾病提供科学依据。方法2021—2022年采用1∶1配比的病例对照研究方法,对食源性疾病实验室确诊病例和对照进行调查分析。利用统一的调查问卷面对面询问被调查者的基本情况、食品卫生习惯和流行病学史等内容。采用χ^(2)检验进行单因素分析,采用多因素条件logistic回归进行多因素分析。结果共收集140对病例和对照,单因素分析显示饭前便后洗手、刀具/砧板生熟混用、经常清洗家中冰箱、有生食和半生食水产品习惯、经常锻炼身体、发病前3d在路边摊位购买食物及发病前3d进食外卖食品与食源性疾病散发有关。多因素回归分析显示刀具/砧板生熟混用(OR=1.963,95%CI:1.121~3.439),有生食和半生食水产品习惯(OR=3.678,95%CI:1.797~7.527),发病前3d在路边摊位购买食物(OR=3.184,95%CI:1.149~8.828)及发病前3d进食外卖食品(OR=2.114,95%CI:1.111~4.020)为食源性疾病发病的危险因素。经常锻炼身体(OR=0.190,95%CI:0.102~0.356)是食源性疾病发病的保护因素。结论应针对公众开展家庭食品安全健康教育,加强对路边摊位和外卖食品安全监管,减少食源性疾病的发生。

2016—2021年南通市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析

目的 了解南通市食品中化学污染物及有害因素污染情况,为针对性开展食品安全防控工作积累数据,提供参考依据。方法 每年依据《江苏省食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求进行样品采集及测定。结果 2016—2021年南通市共采集18类1 364份食品样品,监测8类223项指标,检出超标样品60份,涉及9类食品21项指标,超标率为4.40%。超标项:焙烤食品、酒类中的食品添加剂,茶及茶制品、蔬菜及其制品、水果及其制品中的农药,蛋及蛋制品、肉与肉制品、蜂蜜中的兽药及禁用药、水产动物及其制品中的有害元素。不同污染物类别、不同监测点、不同流通环节间食品超标率差异均有统计学意义,且不同年份的样品化学污染物与有害因素超标率呈逐年上升的趋势(均P<0.05)。结论 南通市食品中化学污染物和有害因素风险相对较低,但部分食品仍存在超标现象。建议相关部门针对重点食品、污染物、流通环节等加大精准监管力度,切实保障居民食品安全。

南通市中小学生脊柱侧弯现状及影响因素

目的了解江苏省南通市中小学生脊柱侧弯患病情况及其影响因素,为开展脊柱侧弯干预提供参考依据。方法采用分层整群随机抽样的方法,于2021年在南通市崇川区和启东市抽取12所小学、中学的4196名学生为调查对象,进行脊柱检查和脊柱侧弯相关影响因素调查。采用多因素Logistic回归模型分析中小学生脊柱侧弯的影响因素。结果南通市中小学生脊柱侧弯检出率为3.69%(155/4196),胸段、腰胸段、腰段侧弯检出率分别为1.36%(57/4196)、1.67%(70/4196)和1.91%(80/4196)。中小学生脊柱侧弯检出率与近视、学段、体育课频率、过去7d内达到60min以上中高强度运动的天数、每天白天户外活动时间、睡眠时间、室内静坐时间以及学生对坐姿、站姿的自我要求不同有关(P<0.05)。多因素Logistic回归分析结果显示,初中(OR=2.781,P=0.006)、高中(OR=2.819,P=0.009)阶段是中小学生脊柱侧弯的危险因素;体育课频率≥每周4节/周(OR=0.432,P=0.003)、过去7d内达到60min以上中高强度运动≥3d(OR=0.676,P=0.045)、每天睡眠7~<9h(OR=0.551,P=0.003)是中小学生脊柱侧弯的保护因素。结论南通市中小学生脊柱侧弯情况不容忽视,学段、体育课频率、睡眠时间等是脊柱侧弯阳性的影响因素,应针对这些影响因素对学生进行干预,以降低脊柱侧弯发生率。

如皋市常住居民文化程度对营养健康知识知晓情况的影响

目的 了解文化程度对如皋市常住居民营养健康知识知晓情况的影响,为有针对性地开展营养健康教育提供理论依据。方法 2021年4月采用面对面问卷调查形式对如皋市330名常住居民进行营养健康知识横断面调查,按文化程度分为低文化程度、中等文化程度和高等文化程度组3组,利用SPSS 25.0进行统计分析。结果 高等文化程度组居民及格水平占比最高为70.87%,低文化程度组不及格水平占比最高为51.47%。低文化程度组总体得分[M(P25,P75)]为59.25(53.13,64.50)分,显著低于中等文化程度组[65.00(57.00,68.50)分]和高等文化程度组[66.00(60.00,70.50)分](均P<0.01)。知识得分与文化程度呈正相关(r=0.302,P<0.01)。低文化程度组、中等文化程度组和高等文化程度组3组居民在食物与营养素、选择食物、膳食推荐、营养与健康、食品安全和节约食物6方面的知识得分及正确率的差异均有统计学意义(均P<0.05),其中食物与营养素为各组居民正确率最低项,分别占53.79%、54.88%和61.11%。3组居民在网站搜索、书籍/报纸/期刊/杂志等和宣传讲座等方面的选择程度差异均有统计学意义(均P<0.05);微信/微博/抖音/快手等软件为各组居民获取营养健康知识选择度最高的途径,分别占85.29%、85.07%和90.55%。结论 如皋市常住居民营养健康知识总体水平不高,文化程度直接影响营养健康认知,呈正相关关系,不同文化程度组在6大类营养健康知识方面的得分和正确率及获取途径方面不尽相同。提示开展相关营养健康教育应根据宣教对象文化程度的不同,针对知识短板选择合适的宣教内容及途径。

江苏省蔬菜及水果主要营养成分分析

目的对江苏省常见的蔬菜和水果的主要营养成分进行分析,为掌握江苏省食物营养成分现状及规律提供科学依据。方法2018—2019年采集江苏常见的28种蔬菜及19种水果样品共423份进行能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分分析和评价。结果与以往相比,本次监测的大部分营养成分含量较高的蔬菜和水果一般营养成分含量有所降低,但维生素和矿物质含量有所上升。结论建立江苏省蔬菜和水果食物成分数据库,为营养工作和指导居民合理膳食提供数据支持。居民在摄入充足的蔬菜水果的同时,还应摄入多种多样的食物,保证平衡膳食。