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镍介入下大豆脂氧酶的催化活性和构象变化研究
1
作者
陈娇
阙雨婷
+2 位作者
李百裕
蔡燕
陈婷婷
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第2期62-66,共5页
外源镍对大豆脂氧酶(LOX)催化甘油三亚油酸酯反应产率的影响较为明显,氢过氧化甘油三亚油酸酯的产率从15.2%降低至8.0%,但对亚油酸底物的过氧化产率影响很小。镍可使LOX酶的UV光谱在一定浓度范围内增强一倍,但对FS和CD光谱影响甚微,说...
外源镍对大豆脂氧酶(LOX)催化甘油三亚油酸酯反应产率的影响较为明显,氢过氧化甘油三亚油酸酯的产率从15.2%降低至8.0%,但对亚油酸底物的过氧化产率影响很小。镍可使LOX酶的UV光谱在一定浓度范围内增强一倍,但对FS和CD光谱影响甚微,说明镍对LOX的构象影响较小,可能只发生在与镍作用的局部细小部位。镍未将LOX活性中心的铁置换出来,推测镍与LOX酶蛋白表面氨基酸序列的特定位点发生结合,从而改变其细微构象并进而影响其催化性能。
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关键词
脂肪氧合酶
镍
UV
FS
CD
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职称材料
题名
镍介入下大豆脂氧酶的催化活性和构象变化研究
1
作者
陈娇
阙雨婷
李百裕
蔡燕
陈婷婷
机构
南通
大学
化学化工
学院
南通职业大学药品与环境学院
出处
《食品与发酵科技》
CAS
2022年第2期62-66,共5页
基金
国家青年自然科学基金(21801139)。
文摘
外源镍对大豆脂氧酶(LOX)催化甘油三亚油酸酯反应产率的影响较为明显,氢过氧化甘油三亚油酸酯的产率从15.2%降低至8.0%,但对亚油酸底物的过氧化产率影响很小。镍可使LOX酶的UV光谱在一定浓度范围内增强一倍,但对FS和CD光谱影响甚微,说明镍对LOX的构象影响较小,可能只发生在与镍作用的局部细小部位。镍未将LOX活性中心的铁置换出来,推测镍与LOX酶蛋白表面氨基酸序列的特定位点发生结合,从而改变其细微构象并进而影响其催化性能。
关键词
脂肪氧合酶
镍
UV
FS
CD
Keywords
lipoxygenase
nickel
ultraviolet
fluorescence
circular dichroism
分类号
Q503 [生物学—生物化学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
镍介入下大豆脂氧酶的催化活性和构象变化研究
陈娇
阙雨婷
李百裕
蔡燕
陈婷婷
《食品与发酵科技》
CAS
2022
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