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蚕蛹──香花辣酱的研究
被引量:
2
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作者
邱永军
薛红军
+2 位作者
张黎
芦绍红
张芳
《中国酿造》
CAS
北大核心
1997年第2期28-30,共3页
经研究探讨了使用米曲霉沪酿3.042和乳酸菌混合发酵、配制蚕蛹—香花辣酱的方法及可行性。为桑蚕副产品蚕蛹及香花辣椒资源的高效转化利用,提供了一条新的有效途径。
关键词
蚕蛹
香花辣酱
辣酱
调味品
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职称材料
题名
蚕蛹──香花辣酱的研究
被引量:
2
1
作者
邱永军
薛红军
张黎
芦绍红
张芳
机构
南阳
理工学院生物与化学工程系
南阳市调味品酿造总厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1997年第2期28-30,共3页
文摘
经研究探讨了使用米曲霉沪酿3.042和乳酸菌混合发酵、配制蚕蛹—香花辣酱的方法及可行性。为桑蚕副产品蚕蛹及香花辣椒资源的高效转化利用,提供了一条新的有效途径。
关键词
蚕蛹
香花辣酱
辣酱
调味品
分类号
TS264.24 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蚕蛹──香花辣酱的研究
邱永军
薛红军
张黎
芦绍红
张芳
《中国酿造》
CAS
北大核心
1997
2
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