麻竹笋加工技术要点

麻竹其主要产品是竹笋。可以销售鲜笋,也可以加工成清水罐头,笋干、笋花等系列产品,这些产品远销日本、美国、加拿大等国家,具有广阔的销售市场。经加工的竹笋,经济效益大大提高,因此,在种植麻竹的基础上开发麻竹笋加工,是山区农民致富的好门路,现将麻竹笋的加工技术要点介绍如下:1、斩笋的时间及蒸笋方法。一株竹笋要视其第三个节位露青筒即可收获。斩笋时间应安排在早上6～11时,斩笋时要平地斩平,不要粗手粗脚把笋肉搞碎,保持成筒,剥外壳后分笋头笋尾斩好,随后一起放入大锅叠高,锅底要用支架,不能让竹笋与锅内的水接触,锅面座一个用木板制成的圆桶,锅内加水10公斤左右,竹笋叠好后加盖封密,然后用柴火进行高温蒸熟,时间约2～3小时即可。每次可蒸几百斤甚至上千斤。