分子美食的夏日新妆

低温慢煮银鳕鱼 原料：深海鳕鱼2片，生态豇豆100克，四川泡萝卜丁60克，大葱3节，鲜辣椒酱10克，泡姜米10克，姜汁2毫升，盐2克，花雕酒5毫升，美极鲜味汁5毫升，美极鲜露汁10毫升，蚝油2毫升，美极上汤2毫升，鸡蛋1个，干生粉100克，橄榄油25毫升。

分子美食是这样做出来的

焦糖汁低温鲜鲍1.将鲜鲍鱼宰杀治净,装入真空袋,并加入鲍鱼汁封好口,然后放入低温恒温机中,以65℃的温度加热40分钟取出待用。2.砂锅加热,先倒入少许的焦糖糖浆和鲍鱼汁,再放入鲍鱼焗至汤汁浓稠,然后把鲍鱼摆在盘中已经炒好的蔬菜上边,即成。

拿野菜沾分子美食的光——玩的是超乎想象

芥味狗牙瓣三文鱼 1.将狗牙瓣野菜碎拌上意大利海盐、芥末油和橄榄油，待用。