XO酱蒸鲈鱼配蔬菜豆腐

主料:鲈鱼一尾(约600g左右)辅料:蔬菜豆腐400g(鸡蛋2个、市售豆浆250ml、海苔)调料:市售XO酱、盐、鸡精、胡椒粉、香葱、姜、红椒末、鸡汤、烹调油。制作:1.将鲈鱼去鳞、内脏后择洗干净并去大骨、鱼皮,再将鱼肉改刀成厚片,加入少许香葱、姜、盐、鸡精略腌。2.蔬菜豆腐:将2个鸡蛋、1袋豆浆倒在容器中,加入少许盐搅匀并加入焯水后剁细的绿叶菜末(海苔、油菜、小白菜等均可),将容器置蒸锅里,小火蒸十五分钟左右,起锅改刀装入盘中。

五彩鲈鱼

主料:鲜鲈鱼1条(500g左右)辅料:圣女果5个、鲜百合25g、蜜豆25g、南瓜50g、鲜香菇25g调料:盐、白糖、胡椒粉、味精、葱油少许,葱、姜、淀粉适量,鸡汤250g制作方法1.鲈鱼去鳞、鳃、内脏,清洗干净,剔去脊骨,斩掉头、尾(留用),将鱼肉改刀成约2.5 cm宽的长条。

十字花科——抗癌蔬菜家族

十字花科蔬菜家族成员生物是按照"界、门、纲、目、科、属、种"来分类的,十字花科蔬菜是花形排列呈十字状的同科植物中可以食用的蔬菜。它是一个庞大的家族,我们日常饮食中的许多蔬菜都属于十字花科,包括西兰花、菜花、卷心菜。

番茄与番茄红素

番茄是茄科番茄属草本植物,它有许多称呼,我们所熟悉的西红柿就是其中之一。番茄的品种很多,个头从小似樱桃到大如柿子不等;有红、粉、橙、黄、绿以及带彩色条纹等不同色泽;呈圆、扁、椭圆及带尖、带楞等不同形态。

鲜桃仁炒双蔬

主料:鲜核桃仁50g,芦笋100g,鲜山药100g辅料:红椒30g调料:盐、鸡精、绍酒、胡椒粉、葱油、水淀粉、白糖制作:1.将鲜山药去皮后,切成长4cm,宽0.8 cm的条状;芦笋取嫩的可食部分,并切成4cm左右的段;红椒去蒂、籽洗净后也切成4cm长,0.8 cm宽的条。

双色猪柳

主料:猪通脊500g辅料:面包糠150g,鸡蛋2个调料:盐、胡椒粉、面粉、橙汁、番茄沙司、白糖、水淀粉、食用油制作:1.将猪通脊改成4cm宽的块后,再从立面用力拍成厚约0.4cm的大片,撒少许盐和胡椒粉,腌好底味(要撒均匀,两面都要撒)。2.鸡蛋打散,将腌入味的猪柳两面沾一层干面粉后,在鸡蛋液中浸蘸。

南瓜香椿虾丸

主料:河虾仁600g辅料:香椿苗30g,小南瓜300g,南荠10g,枸杞子3g调料:盐、糖、胡椒粉、姜末、香油、香葱末、鸡汤、鸡精、淀粉,鸡蛋清半个制作:1.将虾仁去净沙线后,用刀剁碎(也可用食品捣碎机,打碎,但不要打的太碎);香椿苗切碎;南荠拍裂后剁碎加入虾泥中,并加入盐、胡椒粉、姜末、香油、香葱末、鸡精、淀粉、半个鸡蛋清,顺一个方向搅匀至粘稠,入冰箱中放置半小时左右。

鲜豆浆煮肉片

主料:猪里脊500g辅料:鲜豆浆500ml,红椒5g(切圈),香葱5g(切末)调料:盐、味精、胡椒粉、白糖、水淀粉、蛋清1只、香油制作:1.猪里脊切薄片后,加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉、蛋清进行上浆处理;2.锅中放入鲜豆浆,烧至微开,将肉片抖散下入锅中,煮至肉片发白,加入调味料调好口味后,

玛瑙豆腐

主料:豆腐(一盒)辅料:松花蛋1个,咸鸭蛋黄2个调料:盐、生抽、醋、白糖、香油、熟芝麻少许制作:1.豆腐取出改刀后上锅略蒸(约3分钟),晾凉装盘;2.松花蛋、咸鸭蛋黄上锅蒸约10分钟后,取出改刀成豌豆大小的丁;3.将生抽、盐、醋、白糖、香油以及香菜末、蒜泥、香葱末、红椒圈、松花蛋、咸鸭蛋黄调拌成汁,淋入盘中豆腐上,撒上香葱、芝麻即可。

意酱山药泥

主料:山药1000g辅料:牛肉末、芹菜末、胡萝卜末、洋葱末各30g、蒜泥10g、去皮番茄丁50g调料:盐、鸡精、黄油、牛奶、白糖、黑胡椒、番茄酱、百里香、橄榄油制作:1.将山药去皮,改成小块,上蒸锅蒸30分钟后压成泥,加入盐、黄油、牛奶;2.锅上火,放橄榄油,将牛肉末入锅煸香,随后加入洋葱末、蒜泥、番茄丁、胡萝卜末、芹菜末,煸软后,加调味料调味;

挂霜番杏

主料:番杏(200g左右)辅料:干面粉适量调料:盐、醋、生抽、蒜茸、绿芥末、香油、红油、鸡精,白糖少许制作方法1.将番杏择洗干净后,滗水。2.所有调料放入小碗中调和均匀,兑成汁备用。3.番杏在干面粉中粘匀,上屉大火蒸3～4分钟。4.蒸好的番杏出锅后直接装入盘中,沾汁食用。

清炖鳜鱼狮子头

主料:鳜鱼肉500g配料:南荠50g,鸡蛋清60g,油菜心10棵。调料:盐5g,绍酒30g,姜末20g,胡椒粉,味精少许。制作方法:1.鱼肉切成豌豆丁后略斩,南荠拍碎剁细2.将所有主、配调料调匀,打至成馅。3.锅中加入适量水,烧沸后,改小火,将鱼肉馅等分十份后,入锅中。再沸后,小火慢炖至丸子酥烂。

蜜汁烤鸡翅

主料:鸡翅600g。调料:盐、鸡精、黑胡椒、白糖、番茄沙司、姜粉、蒜粉、麻椒末、辣椒粉、孜然、蜂蜜,鸡蛋半个。制法:1.将鸡翅洗净后,控去多余的水分,加入所有调料(注意不加蜂蜜),腌制3～4小时。2.腌好的鸡翅,入220～250℃烤箱中,烤制约10分钟,其间在鸡翅表面刷一次蜂蜜,烤好至表皮金红色即可。

四宝金笋蛋

主料:胡萝卜400克辅料:鸡蛋、虾仁、海参、鸡胸肉、滑子菇、牛奶、米汤、松仁、香葱调料:盐、淀粉、香油、料酒、鸡汤、胡椒粉、色拉油、姜末等制作方法:1.胡萝卜去皮,切成厚片,上锅蒸烂后,取出压成泥备用。2.虾仁去砂线后切成丁。海参、鸡胸肉切成小丁,将虾片、鸡丁分别用盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉上浆腌味。

美食推荐—素鳝丝

主料:水发香菇200g辅料:青红柿子椒、姜丝、蒜末调料:淀粉、绍酒、酱油、胡椒粉、烹调油、香油、白糖、盐、醋、香油等制作方法:1.香菇去蒂洗净,用剪刀旋转剪成丝(丝长10cm左右),清水漂洗,挤去水分,装入碗内,加精盐和味精少许,湿淀粉40g捏匀,再加面粉50g拌和。

美食推荐 美味豆花

主料:鲜豆浆1000毫升、豆花王(葡萄糖醛酸内酯)辅料:生抽、醋、辣椒油、炒花生仁、香葱、香菜、榨菜末、腐乳汁、香油、白糖制作方法:1.取3克豆花王放在容器内,用少许温水化开。2.将鲜豆浆(也可用豆浆机自制)倒入锅内烧开煮透。3.热豆浆快速倒入盛有豆花王的容器内,并不停搅动,直至豆浆中完,趁热盖上盖保温,静置15～20分钟。