厦门市121份市售食品中苯并（a）芘污染状况

目的 了解厦门市市售食品中苯并（a）芘（BaP）的污染状况。方法采用导数-恒能量同步荧光光谱技术，以自行研制的BaP快速检测仪对厦门市流通市场上采集的121份食品中BaP的含量进行检测。结果检测发现在121份样品中有84．3％检出BaP，含量为0．17—59．00μg/kg,其中含量超过5．00μg／kg的食品有60份，占49．6％，主要集中在烧烤小食品、加工的肉制品和水产品，含量范围分别是1．44～54．10μg/kg、0．17—59．00μg/kg、2．79～36．80μg/kg。在34份采自路边流动摊点的食品中，BaP含量为1．78～49．60μg/kg，其中超过5．00μL/kg有30份，达88．2％。结论所采集121份厦门市售食品中BaP的污染较为严重。